カリフォルニア在住です。黄色く熟した梅で、柔らかい梅干を付けたいのです

質問

カリフォルニア在住です。黄色く熟した梅で、柔らかい梅干を付けたいのですが、近所のスーパーでは梅酒用の青梅しか出まわっていないように思います。この青梅をうまく完熟させる方法はありますか？　あるいは代替の材料(プラムやアプリコット…？)などでの成功例をご存知でしたら教えてください。

回答No.2

para3gathi

青梅の場合には、室温に放置して熟すのを待つのが普通の方法だそうです。
但し箱入り状態の様に積み重ねてしまうと腐ってしまう場合があります。一並べ程度に並べて、時々天地返しをするのがポイントだそうです。数日で熟すと思います。
下の面も風に当てるためには、ざるの様な容器が好ましいでしょう。梅干しを干す時に使う平たい竹ざるがあれば、それに並べてみて下さい。

お礼

ご回答あいがとうございました。大変参考になりました！
ざるに並べて丁寧に室温で成熟させてみようと思います。梅が出回るのが待ち遠しいです。

回答No.1

ShowMeHow

普通に2,3日おいておくと追熟しますが、痛んでしまうことも良くあります。
私はやってみたことはないですが、このような方法もあるそうです。
http://www.avatarjp.com/dashmuraumeboshi/

お礼

ご回答ありがとうございました。
リンク先の情報も興味深いです…梅を手に入れたらやってみようかなと思います。