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果汁１００％のジュースなのに
果汁１００％を謳っているジュースでも 透明なものと濁っているものがあるのはなぜですか？ わかりやすいのがリンゴジュースです。 例えば家で自分で絞ると白っぽく濁りますが、 売っているものはだいたいオレンジ色の透明です。 なぜなのでしょうか？ お教えください。
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多分これかな・・ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%BF%83%E7%B8%AE%E9%82%84%E5%85%83 ろ過する場合も有るようですよ
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- obapyon
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回答No.4
製造方法。まるごと青森のサイトを参照 http://marugoto.exblog.jp/3789489/
- kamerabeginner
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回答No.3
濾しているかどうかの違いがあると思います。 濃縮還元の100％ジュースはその名の通り濃縮したあと水で還元していますので理論的に100％ですが固形物（濁る要素）は濾過されていると思います。
- kouta77
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回答No.2
透明なものはろ過してるだけです。 ろ過する過程で酵素により白い色素の元を分解してしうので透明になります。 ろ過していないのが白濁タイプのりんごジュースです。
お礼
ろ過してしまっているのですね。 １００％というのは純粋に水分だけの状態 という意味なのですね。 ありがとうございました。