飲食店の厨房の垂壁についてお聞きしたいのですが、厨房と客席の間によく高

質問

飲食店の厨房の垂壁についてお聞きしたいのですが、厨房と客席の間によく高さ500mmの垂壁を設けますが、設置基準はどういったものなのでしょうか？

厨房の床は、配水管や防水などのため客席からH200ぐらいは床が上がり、天高がH2,300なので、厨房の天高は、CH2,100になってしまいます。
よく言われる、H500mmの垂壁を設けると、床からの開口がH1,600になってしまうのですが、これだど出入りするときに頭が当たると思うのですが、こういった場合どうすれば良いのでしょうか？
仕方がないことなのでしょうか？

どなたか教えて下さい。

宜しくお願い致します。

回答No.1

sumaikoubo · ベストアンサー

そんなに詳しくありませんが・・・
建築基準法上、面積や階数、建物の仕様、窓の有無など
様々な条件により防煙区画（煙が広がらないように区切ること）を
定めたり、排煙設備を設けたり等々細かに規定があります。
５０ｃｍを短くは出来ず、防煙垂れ壁を設けるか、他の基準に
合致するように設計面で対処するか、といったカンジになります。

そちらの飲食店の設計条件がわからないので、
なんとも言えませんが、簡単な方法として、
防煙垂れ壁を設置するようです。　　

客席への出入りで、垂れ壁に頭が当たるのならば、厨房内で
床を一部下げて、（コの字に切りかく等）出入りできるように
する方法はどうですか？　一旦下がってから、垂れ壁の下を
通るようにすれば、頭が当たることは回避できるのでは？

お礼

回答ありがとうございます。
５００mmの垂壁は必要なんですね。厨房内の床を一部下げて回避するのはいいですね。
参考になります。
ありがとうございました。

回答No.2

5235

天井をあげるかしかないですね。天井が不燃又は準不燃材であれば、天井から５０ｃｍ下げればよいので。そうじゃない場合はスラブ下から測りますので難しいですね。

お礼

回答ありがとうございました。