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外食をするお客さんとしての意見を下さい。
外食をするお客さんとしての意見を下さい。 小さなレストランを営んでいますが 主人と私の意見が、時々ぶつかります。 ずっと、平行線をたどったまま 今日まで来てしまいました。 主人は手間を、有料と考えます。 この料理は手間がかかったから ●●円にしよう！という、値段設定をします。 私は違うと思うんです。 手間はタダ（自分が動けばいい）だから もう少し値段を下げて、たくさんの人に 食べて貰いたいと思います。 田舎のレストランですが 主人はイタリアで修行した本格派ですし 材料も地元の農家・漁師の方から 直接買ってるので、すごく安いんです。 それに、手間賃を加えてしまったら せっかくの材料が安いのに、、と 思ってしまうんです。 ですが、私たちは幸い、毎日 とても忙しく、口コミなどで お客さんが、どんどん増えています。 という事は、主人の方が正しいのかなぁ。 なんて、思います。 お客さんは、手間賃をどう思っているのでしょうか。 参考にさせてください。
- kyu_chan
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- 名産・お土産・食べ歩き
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質問者が選んだベストアンサー
私はご主人に賛成します。 値段を安くして、たくさんのお客さんに食べてほしいと言うけれど、 たまにくるお客さんは味と値段に納得して来ているので、安くする必要があるとは思いません。 「安くすれば月に何回も来てもらえる」と思うかもしれませんが、 おいしいものは、そうそう何回も食べるものじゃないですよ。 話は違うかもしれませんが、あるトンカツ店について、 「あそこは旨いから、一年に一度しか行かない」と言った人がいました。 他のトンカツが食べられなくなるからだそうです。 あと、あまり安いとありがたみがなくなるということもあります。 それから、これが一番の問題ですが、 手間とは時間ということでしょう。 時間のかかったものには高い料金を請求すべきです。 手間がかかるのもかからないものもどれも同じとしたら、 手間のかかる料理だけ注文された場合、時間が足りなくなってしまいます。 それでも続けようとすると、結局、どこかで手を抜くことになります。 質を一定に保とうとすれば、ある程度の金は取るべきだと思います。 注文する側としても、二千円のものを30分待つことはできますが、 300円のものは5分でできてほしいと感じます。
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私は手間のかかった分料金に乗せられているのが当然だと思って食べていますよ。お客としてそれが料金に見合わないと思えば来なくなると思うけど、そうじゃなければ来ると思います。 もちろん安く食べられたほうが嬉しいけれど、 カードでポイント集めたら￥500引きでいただけるとか 常連さんへの別の意味での還元でもいいんじゃないでしょうか？ プロですから手間は料金というのは 御主人の自信の表れだと思いますし、 私もそういう人の料理が食べたいです。 良いご夫婦ですねぇ。違った方向から物が見られるなんて理想的です。 頑張ってください。
お礼
割引券は、使用してるんですよ～ やってて、よかった！ ＞御主人の自信の表れ そうなんですよねぇ～ でも、ちょっと 「料理とオレ」って感じで その間に、お客さんがいるのになぁ といつも思うんです。 「旨きゃ、客は解ってくれる！」って 口癖なんですが、やっぱりその通り なんですねぇ～ ＞違った方向から物が見られるなんて理想的です。 ありがとうございます、恐縮です。 主人は、厨房にいる時と、いない時の 性格が全然違うので、戸惑います（笑） ありがとうございました
- nyantaromam
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わたしは手間＝技術料と考えて、価格に上乗せするのは間違えではないと思います。 例えば２時間かけなければならない品を作るとすると、それをつくらなければ３０分で出せる料理は４つ作れますよね。そういう意味でも上乗せしてよいのではないかと思います。 職種は違いますが、自動車の整備とか、配管の修理とか、あれって殆ど手間賃なんですよ。部品代なんてわずかです。 ある意味職人さんなわけですから、ご主人の腕を評価と考えて、自信をもって手間賃は取ってかまわないと思います。 私だったら、おいしくて手間のかかった料理であれば、その分お高くても注文します。
お礼
そうですよね 自動車ってほとんどが技術料なんですよね。 自分じゃできないワザを 値段にしてるんですよね。 わかりやすかったです。 ＞その分お高くても注文します。 常連さんは、そう言ってくださいます。 私より、お客様の方が 主人に理解があるのかも（笑） ありがとうございました～
- tips
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こんにちは。 値段が安くなって、注文が多くなって 料理の味がすこしたりともおろそかにならない 自信があるなら、安くてもいいと思います。 でも、すこしの値段の差だったら、 おいしいほうがいいなとおもいます。 毎日外食するわけじゃないし、 雰囲気も、手間もふくめての外食の値段だと おもいます。
お礼
味には、自信がありますよ＾＾ でも、安すぎても、心配される 面はありますよね。 ありがとうございました！
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お礼
＞注文する側としても、二千円のものを30分待つことはできますが、 300円のものは5分でできてほしいと感じます。 大納得です。 自分もそうですから。 吉●屋さんなどで、10分もかかったら 激怒ですよね！！！ すっごくわかりやすかったです。 ありがとうございました！