お好み焼きのこだわり教えて！

質問

お好み焼きのこだわり教えてください！

僕のこだわりはショボイんですが、小手で食べることです。

素材でも生地でも、モダンじゃないと駄目とかでもいいです。

みなさんの、お好み焼きのこだわり教えてください
よろしくお願いします。

回答No.8

yuipee · ベストアンサー

こんにちは。

お料理用に普段は昆布ダシをストックして使ってますが、
お好み焼きの時には、専用に、いりこダシと、かつをダシを取って使います。
時間があるときは、ソースも自分で作ります。

それと、皆さん、お書きのように、山芋を入れますし、焼くときに生地を押さえません。

余談ですけど、
以前、道具屋筋のレポをしたときに聞いたんですけど、
正式名称は『テコ』だそうです。
お店の人が使う大きいのが『大テコ』
お客さんが食べる時に使うのが『小テコ』
言いにくいので『小テコ』の後の「コ」が略されて『コテ』になったそうです。
（諸説あるらしいですけど...）

お礼

かなりのこだわりですね。
ソースも自分で作るのですか。凄いの一言です。
「小テ」の話も面白かったです

回答No.1

noname#4731

うちは生地には必ず山芋をいれますよ！

お礼

すいません。お礼遅くなって。
山芋ですか。粘りがあって美味しそうですね！