甘すぎない味にするための組み合わせは？

質問

子供のおやつ・お菓子・朝食に食べるように、
パウンドケーキやパンケーキ、クイックブレッドなどをよく作ります。

その中に入れて焼くものとして、最近はリンゴが多いのですが、
私はリンゴとシナモンを少し入れた位の甘すぎない
アクセントのあるような味付けが好きです。

ですが、リンゴ×シナモン位しか組み合わせレパートリーがなく、
ついに飽きて来ました～。

リンゴ×何か、オススメ組み合わせを教えてください。

他にも、バナナ×何か、さつまいも×何か、煮豆×何か、の
アクセントが付くような甘すぎない味付け組み合わせアイディアが
知りたいです。
野菜、スパイス、果物、その他どんな食材で教えていただいてもOKです。

子供は２歳半なので、紅茶葉はまだダメかなと思って使ってません。
（使っても良いなら教えてください。）
あと、チョコは使いません。
マーマレードジャムと、ココアパウダーは、子供が苦いと言うので
使えません。
抹茶も好きではなく、緑茶パウダーと黄な粉ならあるのですが、
何と組み合わせたら子供も食べれるか分からず、使ってないので、
それを使えるアイディアも教えていただけると嬉しいです。

回答No.3

neneko2005 · ベストアンサー

定番のリンゴ×シナモンに
スパイスのカルダモンパウダーやナッメッグパウダーを極々少量プラス
がらりと風味が変わります。

パイン缶とココナッツ（あればレーズンも）

サツマイモ+エバミルク+はちみつ・・・マッシュして

アーモンドプードル2+粉砂糖1でローマジパン
（生地に混ぜても、折り込んでも、ちぎって入れても可）
黄な粉も同様にして使えます。
色付けに緑茶パウダー少々入れても良いかも…。

黒豆の煮豆にはバニラ＋シナモン(大人はラムですが）

フルーツトマトのジャム+クリームチーズ

バナナ+キャラメルクリームはうちでは定番ですが、甘すぎるかも知れません。

今思いつくのはこの位です・・・

回答No.5

aeintowoem

追加です。

緑茶パウダーは抹茶の代わりで、あずきと組み合わせるのはどうでしょうか。

きな粉は黒蜜と。
パンケーキに黒蜜を薄く塗ってきな粉を振りかけ和風にアレンジ。

または、お正月の残りの黒豆ときな粉の組み合わせてもいいですね。
クレープにのせて、きな粉を振りかけ巻き込んでもいいですし、フレンチトーストの仕上げに甘さ控えめのきな粉を振り掛けても悪くないと思います。

回答No.4

aeintowoem

よく、りんごとさつまいもの煮物を作るのですが、親がそういった自然な甘さの煮物が好きなので、うちでは煮物の形でおやつとして出します。

他にはあずきとかぼちゃ…別々に煮る必要はありますが。
煮豆をご自宅で煮ているならお分りかもしれませんが、ささげという種類ですと外側がしっかりしている品種で少し小粒で煮崩れしにくいのでお菓子にも使いやすいと思います。
かぼちゃは皮つきのまま一口大に切り皮目を下にして鍋に入れ皮が浸る程度の水を張って弱火で加熱して下さい。こうすると比較的甘く火が通ります。うちではこれも煮物の形で置いておくと、いつの間にかなくなることも。

あとは季節外れかもしれませんが、とうもろこしも甘い品種がありますよね。

バナナにはチョコレートとの組み合わせが一番だと思っていたのですが…
バナナの甘さを生かすとするとバターで焼いてシナモンを振ったり、揚げるタイプのパイの中身として切ったバナナにシナモンを振りかけるというのもおいしいと思います。

回答No.2

植松 一三（@jf2kgu）

私は調理師をしていた時に、
カボチャを煮る時に、かぼちゃの甘さを引き出すために、氷砂糖を使っていましたよ（＾－＾）
氷砂糖は普通の砂糖のように、甘すぎずに、食材の甘さを出してくれました

回答No.1

5gatu2009

こんにちは
私は、パンを焼くとき
リンゴとレーズンを使います。
お椀状のものにレーズンを入れてリンゴと砂糖を入れて
ラップしてレンジでチンするとレーズンももどって使いやすいです。
一緒にシナモンもいれます。
お芋とレーズンもありです。
私は好きではないけど、パンに入れるものとして
バナナと黒砂糖という組み合わせもあるみたいです。
先に炒めて、あんとして包むようですよ。