ＩＨでカレーやシチューが焦げ付きます

質問

ナショナルのＩＨを使っています。

カレーやシチューを作る時、必ず鍋の底に焦げ付きができてしまいます。
作る時というより、温めなおす時によく焦げます。
鍋はティファールかルクルーゼを使います。
温めなおす時は火力５くらいで、温めたあとはＩＨからずらしておきます。

それでもクリームシチューなんかだと、底の方はビーフシチュー？てくらい焦げが…

マーブル加工の鍋とかなら焦げ付きもマシなんでしょうか？

回答No.3

rumi8rumi

私もＩＨを現在使用していますが５は強すぎです。
精々３～４で十分です。
後、沸騰して調理が済んだら止めてもルクルーゼなら保温効果あるので以外に時間が経っても温かいですよ。ただし温め直す時はゆっくり３で温め直すと良いです。

回答No.2

KEKEKO2008

それは強すぎです!!どんな鍋でも焦げ付きます！IHの火力は強いですよ!!特に真ん中がね！！私は、使い始めにルクのスキレットをダメにしました。表面加工がはがれて使えなくなり、大枚を投じた物を捨てました。エナメル加工のものは、こげて色が変わりました。それ以来煮込み料理は蓋をして2にしています。

煮立ったら鍋本体をずらしても意味はありません。密着万面のみの発熱ですからしっかり真ん中に合わせて蓋をして火力を弱めることが大事です。ルクなら時間は掛かりますが保温～1でもOKです！！

マーブルコートは、焦げ付いても直ぐ取れると言う意味ではいいかも！！餃子は良く焼けますよね！！
火力5を使うときは、お湯を沸かすときくらいかな！！

回答No.1

HERO TKS（@HERO_TKS）

うちのもナショナルだ…
もう７年前の物ですが…
火力５は強すぎですね。うちは最初５でかき混ぜて湯気が立ったら（ポコポコなる前に）３に落として温めます。
基本的に、保温は１、煮込みは２、温め３て感じですかね。
うちは４以上は焼き物、炒め物、煮るときの最初、ヤカンでお湯をわかすときです。省エネにもなりますし。
鍋もフライパンも安物しか使ったこと無いのですみませんがわかりません。
ですが生キャラメルを作った時、焦げ付かせてしまった以外は焦がしてませんね。
ちなみに生キャラ作るときは火力５でひたすらかき混ぜますけど。