応用化学科で学べることについて

質問

調味料に使われているグルタミン酸の光学異性体、
L-グルタミン酸はおいしいと感じるが、D-グルタミン酸は味がない

と言うことをちょっと聞いたのですが、
応用化学科ではこのような食品についてを
学ぶことが出来るでしょうか？

回答No.2

tekcycle · ベストアンサー

味覚、という事自体バイオ系の話ですんで、バイオ系が中にない応化ならまず出てこない話でしょう。
バイオ系が中にあれば(元応化のバイオ系研究室というのは少なからずあります)まだ判りません。
判りませんが、その話はもうそういう研究をしている研究室があるのかどうか、ということになるでしょう。
応化系なら。

バイオ系はもう分かれて別学科になってしまっている大学と、応化の中にある大学とが、まだあるかも知れません。
そういうことでも変わってくる話でしょう。
そういう視点で、「食品」自体を扱っている研究室の有無を見た方が良いような気がします。
普通は、食べてはいけない物を作るのが応化だと思います。(笑)
それは応化ならもう研究室単位の話でしょう。

お礼

回答ありがとうございます。

そうなのですか・・私は食べれる物を作るのだと思っていました。笑

研究室でやってる内容を調べてみます。

参考になりました！

回答No.1

tanuki4u

どちらかというと農学部の農芸化学でしょう
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%B2%E8%8A%B8%E5%8C%96%E5%AD%A6

あるいは、食物栄養かな
http://www.nara-wu.ac.jp/life/food/

味覚で工学だと
http://ultrabio.ed.kyushu-u.ac.jp/A9912/katudo/sensor3.html
http://ultrabio.ed.kyushu-u.ac.jp/
電子工学のひとだったりする

お礼

回答ありがとうございます。

やっぱりちょっと違うのですね・・

参考になりました！