マカロンが成功しません…

質問

マカロンがなかなか成功しません・・・
これまでに4回つくったんですけど
クックパッドの絶対成功するマカロンとかでつくっても
成功しません・・・

あと1歩ってかんじのところなんです。

ちゃんと1時間以上乾燥させて
マカロナージュもリボン状になるまでして
触っても指にくっつきません。

それでもヒビが割れてピエが出来ません。

パティシエの方、元パティシエの方
ぜひ、失敗しない方法&レシピを教えてください!!

回答No.1

Felistas

こんばんは、Felistasと申します★
お菓子作り大好きで、いつかカフェバーをやるのが夢です＾＾

マカロンは美味しいですが、作るのは難しいお菓子ですね＾＾；
ひび割れるということなので、最初乾燥不足を考えたのですが、
指にくっつかなくなっていることから考えると、原因は卵白のコシにあると
思われます。
マカロンの場合、割ってすぐの卵を使用するとコシが強いためにひび割れる
事があります。
私は卵白を冷凍保存して、作る日の前日から解凍して使用しています♪
ぜひ一度、お試しあれ＾＾

美味しいマカロンができますように★