バニラエッセンス

質問

バニラエッセンスの醤油・味噌を使った和食への応用方法を教えてください。

回答No.1

Chocolat-1

ご質問の主旨からはずれるかもしれませんが・・・
バニラと味噌で思い出したので。

前に働いていた洋食屋で、ヒレカツの衣にバニラエッセンスをほんの少し
いれていました。名古屋なので味噌ダレをそえていたのですが、
食べてみて赤味噌にはバニラの香りはあわないなと思いました。
エッセンスの濃度にもよると思います。

お菓子では醤油スイーツや味噌を使った和素材のお菓子があります
ので、きっとベストバランスがあると思います。
和食にもバニラを使われる時代なんですね。
お役に立てませんでしたが、みなさんのご回答を私も楽しみにしています。

お礼

バニラエッセンスはどうも和食では応用が難しいようですね。