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ごまさば
九州出身者の方に質問させてください。 「ごまさば」ってご存知でしょうか。 生さばをごま醤油であえたような感じのものなのですが、東京でめぐり合ったことがありません。 九州を離れて約二十年、たまに思い出しては・・忘れ・・みたいな感じになっていたのですが、先日の福岡出張のときに久しぶりにめぐり合いました。 感動して、ご飯をたらふく食べたあとの3次会だったのですが、白飯とごまサバで時を満喫しました。 戻って後、探していたのですがなかなか見つからず、銀座のおすしやさんならあるだろと飛び込みました。 板さんが「もちろん、当然ありますよ！」といって出してくれたのは、ごまサバといっても、ごま和えではなく、ごまサバという種類のもの普通のサバでした。 話が長くなってしまいましたが、東京で本場の「ごまサバ」を食べることができるお店をご存知のかた、ぜひ教えてください！ よろしくお願いします。
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- akina_line
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回答No.1
こんにちは。 下記サイトをご参照ください。 http://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1013.html さほど手間の掛かる料理ではないので、ご自分で作られたらいかがでしょう。 では。
質問者
お礼
ありがとうございます。 昔母親に鮮度の問題で自分で作ることは難しいといわれた記憶が残っていてまさか自分で作れるとは思ってませんでした。 早速拝見してみます。
お礼
鯖刺し、ごま鯖好きとしては 見過ごす訳にいかず、・・ このフレーズ最高です。 ありがとうございます。 おっしゃるとおり、刺身用のさば、というか、おすしやさんに関さばなどはあるのですが、どうもごまさばようではないようで・・・という迷路に入り込んでいる感じです。 でも都内で食べれる店があるのは本当にしりませんでした。 ありがとうございます。 早速明日でも突撃してきます。