定食屋のレベルが分かるメニューって、何ですか？

質問

この定食屋はできる！
何の変哲もない定食屋ですが、その腕のレベルが分かるメニューって、何だと思いますか？

煮物？揚げ物？丼モノ？焼きモノ？それともカレーですか？・・・
何でしょうか？
そういう経験って、ありますか？

回答No.7

noname#115827 · ベストアンサー

白飯と味噌汁に３票目。と言いたいところですが、案外

おつけもの

じゃぁないかな。（もちろん自家製よ）

お礼

なるほど、そうですね！
ぬか漬けのきゅうりなんか、なかなかお目にかかれませんね。
大体出てくるのは、出来合いのものですね。
ヌカ床を持っていてきちんと管理できているところは、料理もきめ細かいかも知れませんね。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.11

AGLAIA

料理の腕と　サービス精神は違うのかもしれませんが、
（無愛想だが腕はいい　というのもあるでしょう）
サービスに気が回る店は　味も期待してしまいます。

というわけで
まず出てくる　水がおいしいか、また、何か違うお茶なのか、
レモン水（私は嫌いですが）なのか、などで期待値が変わります。

あとは置いてある調味料がちょっと変わったメーカーだったなら
期待値が変わるかも。

お礼

＞水がおいしいか、また、何か違うお茶なのか、レモン水（私は嫌いですが）なのか
＞置いてある調味料がちょっと変わったメーカー
ちょっとした気遣いで印象が変わりますね。
レモン水だと、あれっ、と思います。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.10

maria18

ご飯と味噌汁、あとお醤油とかの調味料

お礼

＞お醤油とかの調味料
結構見落としがちなことですね。
注し口が汚れていたら嫌ですね。瓶の底に垂れた後がそのまま残っているのも嫌です。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.9

panoram

みそ汁とご飯。

お礼

やはりこの２つですか！
ご飯もそこそこのもので、できればちゃんと釜で炊いていたら贅沢な一品ですね。
そこまでやれるところって、なかなかないですね。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.8

noname#97992

はじめて回答させていただきます。よろしくお願いします。
煮物です。甘さ辛さ、味の含み具合など腕のみせどころではないでしょうか。あとはやはりご飯です。

お礼

煮物・・・いいですね！
たかが定食屋なのに、隠し包丁とか面取りなどのひと手間がきちんとしてあると、いい仕事してると思いますね。
基本が出来ている感じがします。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.6

noname#130062

自分の好みを前提にするとモヤシをおいしく仕上げてくれるところは案外少ないと思っているので肉野菜炒めで測ります（油通しをしてくれるところに至っては殆ど見かけませんけど）。

お礼

もやしですか！
＞油通しをしてくれるところ
まず見当たりませんね。
というか油通しをすると、具体的にどう違うのかイメージが湧きません。
生のままでも強火でサッと炒めて作れば、さほど違いがないように思えますが、どうなんでしょうね？
もやし特有の生臭さが消える？

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.5

noname#155097

白飯と味噌汁に一票ですね。

うまい定食屋はここから違います。

お礼

＞白飯と味噌汁
味噌汁はちゃんと丁寧に出汁をとって・・・
そういう味噌汁は香りが違いますね。
ご飯だけでも十分おいしく食べられます。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.4

777oichan

やはり旬の物をいかに美味しく仕上げるかでしょうね、また季節を感じさせるメニューがある事。年中同じでは駄目です。

お礼

そうですね、野菜でも魚でも旬の季節メニューが欲しいですね。
これからだったら、いかに秋刀魚をおいしく食べさせてくれるか、ですね。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.3

noname#93139

卵焼き。

お礼

なるほど、特に厚焼き卵は技量が試されますね。
程よい出汁加減かどうか・・・
シンプルだけど、それだけに分かりやすいです。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.2

kametaru

白飯と味噌汁です。
土台と基礎が出来てないのと話になりません。

お礼

なるほど、基本のきですね。
確かに、おいしいご飯と味噌汁だったらそれだけで食べれますね。
おかずはいらない・・・

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.1

Nannette

定食屋ってあまり詳しくないのですが・・・肉屋系でもなく揚げ物屋系でもないのに、コロッケ、カツ、フライ、天ぷらなどが揚げ立ての熱々カリカリで、キャベツ山盛りで出てくる定食屋はひと味違うかなと・・・。

むかし、仲間と旅行先の定食屋に入ってカツやフライの定食を注文したら、お店の大将、おもむろにどこかに電話して、注文通りの定食をさらにどこかに出前を頼んでいる姿にアゼン。
やがて、へい、お待ち～～っと注文した定食が外からの到着、見れば熱々アチチの揚げ立て、とても美味しかったのだけれど、それじゃあこの定食屋の大将の立場って何なの・・・。

お礼

＞注文した定食が外からの到着
以前、そういう質問をしましたがまさにその通りですね。
そういう定食屋さんもあるんですね。
大将は労せずしてマージンを抜くと・・・
何か事情があったんでしょうかね。

回答を頂き、ありがとうございました。