赤いりんごの皮で布を染めると・・・

質問

赤いりんごの皮をできるだけ薄くむき、煮たり、叩いたりして布が染まるかどうか実験しました。
すると、うすい黄緑色に染まるのですが、なぜ赤ではなく黄緑色なのか、どう説明したらいいのでしょうか？

中学一年です。どうかよろしくお願いします。

回答No.1

grumpy_the_dwarf · ベストアンサー

リンゴの皮に含まれている色素は、赤だけじゃないんです。

たとえば光を当てなかった部分を考えて下さい。白じゃなくて、黄
色くなってますよね。これはカロチノイド系の色素です。植物なら
どれにでもありますし安定ですが、なにしろ薄い色なので他の色素
があると目だちません。

で、肝心な赤い色素ですが、これはアントシアニン系の色素です。
ちょっとした構造の違いでリンゴの赤からブルーベリーの青紫まで
色のバリエーションがありますが、理科の実験で有名なのは紫キャ
ベツですね。そう、溶液が酸性かアルカリ性かで色が変わります。
酸性側が赤ですね。

というわけで、もしかしたら使った水がアルカリ性側で、アントシ
アニンの色が出ず、そこに安定なカロチノイドの色が加わって、う
す～い緑に見えたのかもしれませんね。

布を染める液に、酢をぶち込んでみて下さい。欲を言えば、高温で
は分解しやすいはずなので沸騰は避ける方向で。あと、構造式を見
ただけの想像ですが、木綿より絹が染まりやすい気がします。

お礼

よく分かりました。
確かに、アルカリ性側の水（石灰を多く含んだ水道水）だったし、沸騰もさせていたので、赤くならなかったのですね。
酢で湿らせた布を、水を使わず叩いて染めたらピンク染まりました。
その後、もう一度酢につけたら、時間がたっても色が変わりません。
勉強になりました。ありがとうございました。