ラッキョウの塩漬け

質問

ラッキョウを10%の塩で塩漬けしました。
ところが最近、漬け汁が白っぽくにごってきました。
これってやばい状態なのでしょうか？
もう一瓶の方は割りとかき回したりしたせいもあってか
そこまではにごっていません。
また、通常塩漬けってどのくらい持つものでしょうか？
また半分を甘酢漬けにしようと思っています。
甘酢漬けの場合はどのくらい持つでしょうか？
1年で食べきるならどちらも平気でしょうか？
保管は真夏も真冬も常温のキッチンにおいておくことになると思います。

回答No.2

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは
参考までにですが
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/question/detail/1327272828/

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1327272828

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1112481986?fr=rcmd_chie_detail

回答No.1

wild_kit

私も４日ほど前からラッキョウを塩漬けしています。♪
漬け汁にハバネロソースを混ぜたためか、白く濁らないですね。
　冷暗所に置けば、塩漬けは１年間・甘酢漬けは６ヶ月くらい持つそうです。
あ～、早く食べたい。　パリポリ