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酒の造り方は?

小説の中で見たんですが、原文は「小学校を出ると、弟は、父の意志で、それへ毎日やらされることとなった。彼はそこで新しい酒樽の木の香を嗅いだり、褌一つで、火の入った酒の焚き出しを手伝ったりした。」です。 中の「火の入った酒の焚き出しを手伝ったりした」はどういう意味ですか? 酒を作るとき、火をつけるんですか? わかるお方は教えてください。

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • takuranke
  • ベストアンサー率31% (3923/12455)
回答No.1

最終工程で低温殺菌をしますのでそのことでしょうか? それより前の工程で、酒米を蒸すというのがありますが、これは酒とは違いますので。 ご参考に http://www.gakken.co.jp/kagakusouken/spread/oedo/04/kaisetsu2.html

csnl
質問者

お礼

ありがとうございます、殺菌の工程かもしれませんね。

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