はるさめのサラダ

質問

早速ですが、
はるさめのサラダですが、朝作って、夜食べる時、はるさめが　ダンゴ状態です。今朝の分は、マヨネーズ入れるときから　ダンゴ状態でした。
レシピは
はるさめを　５分（熱湯から）ゆでました（タイマーで正確です）
ざるで湯を切り、水洗いしました。かなり振って水を切りました。
他の食材入れて、マヨネーズであえました。
このとき、今朝は、ダンゴ状態です。
水の切りすぎでしょうか？　それとも、何か方法はありますか
よろしくどうぞ。

回答No.1

noname#86437 · ベストアンサー

家政科出身です。茹でた春雨を軽く冷ましてから、サラダオイルを少量からめて、
さらに冷ましてからマヨネーズで合えれば、時間がたっても団子状になりにくいです（＾＾）

お子様がいるなら、サラダオイルをマーガリンやバターにしても良いです。

ポテトサラダやホットサラダの場合は、温かいうちにドレッシングやマヨネーズと混ぜ、味を浸透させますが、
春雨の場合は、水分を吸ってしまうので、冷ましてから調味します（＾＾）

お礼

早速、恐縮です。

なるほど、油で包んでしまう分けですか。
理解できました。
有難うございます