春巻きが爆発してしまうんです

質問

春巻きを作ると揚げる時にいつも爆発してしまうんです
水溶き片栗粉で具を硬めにまとめて、ちゃんと冷ましてから
皮に包んでもダメです。どうすればいいのでしょうか？

春巻きの皮にチーズを巻いたものも好きなんですが
やはりこれもチーズが漏れ出してしまいます。

アドバイスお願いします

回答No.3

amagurichan · ベストアンサー

・低温でゆっくり揚げる
・水分の多い材料は時間をおかずに揚げる
・少な目の油で揚げる（揚げ焼きっぽい感じ？）
・皮につまようじで爆発防止の穴を開ける!!
・巻く時になるべく空気が入らないように気をつける

これでどうでしょうか？

回答No.4

bonsan

巻くときにのり（粉を水で溶いたもの）で止めていますか？
説明には無かったので。

やっているのだとすれば、たぶん巻きがゆるいのだと思います。

回答No.2

kisukeblue

検索したらもう一つ原因が見つかりました！
巻くときに、きっちり巻いてますか？ゆるく巻くと空気が入って爆発するそうです！

回答No.1

kisukeblue

こんにちは。揚げる温度が高すぎるということはないでしょうか？？
１７０℃くらいですよね。春巻きは。
チーズを巻いたもの私も好きですけど、漏れ出しちゃうとは・・・なんでだろう～なんでだろう～って感じなんですけど(^^ゞ
温度が高すぎるくらいしか考えつきませんが。。
コンロの火は中火くらいにしてますか？