自家製ゴマだれ…日持ち期間って？

質問

こんにちは。

練りゴマ、しょうゆ、みりん、しょうが、にんにく等を使って自家製ゴマだれを作ろうと思っています。
冷蔵でどれくらい日持ちするでしょうか？
長持ちさせる方法はありますか？

また、冷凍は可能でしょうか？

お料理に詳しい方、アドバイスをお願いします！

回答No.1

poolisher · ベストアンサー

完成イメージが湧かないのですが、・・・
基本的には１か月でも２か月でも冷蔵すれば保存可能だと思います。
ただし、練ゴマ、（おろし？）しょうが、（おろし？）ニンニクの
固形分がたれの表層で空気に触れるような状態であればそこから
カビが生える可能性はあります。沈澱していれば問題ないでしょう。

長期保存すれば熟成味の可能性もありますから、丁寧に管理してやる
ことですね。（毎日攪拌など）

冷凍するのであれば、裏ごししたほうがいいですね。

お礼

ありがとうございます！