土鍋で同量の白米と玄米を一緒に炊くにはどうすればいいですか。

質問

土鍋で白米のみ、玄米のみの炊き方は調べて解ったのですが
白米と玄米を１：１で混ぜて炊きたいので水の量、火加減を
解る方いましたら教えてください。

回答No.2

mame1949

白米と玄米を混ぜて炊いたことはありませんが玄米は1～2日水に漬けて発芽玄米にして炊けば普通の炊飯で炊くことができます。ただ水加減ですが少し固めで玄米のモッチリ感を出すには水は少なめにします。これは個人の好みになりますので白米の水加減と炊き方で炊いて見て以降自分の好みに合った水加減に調整してください。
玄米を食するなら絶対発芽玄米です。栄養分もしっかり吸収できます。
発芽玄米の注意点
水への浸漬時間は胚芽部が膨らむ程度で充分です。冬場などはぬるま湯を入れてやるのも良いでしょう。温度管理は必要ありません。
胚芽部分が膨らんだらよ～く洗い流しましょう。ぬかの臭みが残るので。
炊く時には塩や黒豆、小豆などと一緒に炊くと美味しいです。金時豆もとても美味しいです。豆からの酵素も頂けて非常にバランスの良い食品となります。当然豆も一昼夜水に浸漬します。

お礼

ありがとうございます。
発芽玄米なら白米と一緒に炊けるのですね。
ご回答ありがとうございました。

回答No.1

sagittb

玄米と白米では水の量が１．５倍ほど違うのではないでしょうか。
そのままでは一緒に炊くのは無理だと思います（白米がべちゃべちゃになるか、玄米が硬いか）。

やってみたことはないのですが、市販している発芽玄米なら白米と一緒に炊けるそうです。
自宅で発芽玄米を作ってみてはいかがでしょうか。

http://www.ota-ya.jp/komekome/hatuga/index.html
http://www.yokotanojo.co.jp/archives/503
http://store.shopping.yahoo.co.jp/info-cafeshop/bcabc2f0a4.html

ただし上記のサイトでも、こうして作った発芽玄米が「白米と一緒に炊ける」とは明記していません。普通の玄米より「炊きやすく、消化が良くなる」というだけですので一緒に炊く際は自己責任でお願いします（^^;）

お礼

ありがとうございます。
参考になりました。
とにかく一度やってみます！