脂ののっていないサバについて

質問

脂のノっていない、パサパサした身のサバが大好きなのですが
スーパー等で売られているサバ（切り身）は、たいてい脂っぽいですよね。
脂っぽい鯖とそうでない鯖の見分け方があったら教えてください。

また、脂ののっていない鯖が効率よく手に入る方法（場所）などもご存じでしたら教えて下さると嬉しいです。

回答No.2

makocyan · ベストアンサー

あくまで平均値ですが、日本近海産のサバの脂質割合は15～18％、ノルウェー等北欧産のサバは脂質割合が28～33％程度といわれています。
　個体差はありますが、まずは日本近海産で漁獲時期が旬（秋～冬）でないものを求めていれば、お望みのものにあたる確率が高いのではないでしょうか。

お礼

アドバイスありがとうございました。

旬（秋～冬）でないものを手に入れるとなると、今の時期では少し難しそうですね。
根気よく探すか、時が経つのを待つかしようと思います！

ありがとうございました。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

魚の特徴として、大きくなると脂が乗ってきます
そこで１５～２０センチ位の、サバを買ってください
ただ油が有る魚を皆さんが好むのでスーパーなどでは、冷凍のサバや、輸入物のサバを使っています、
サバは２種類いて、真鯖≪ノルウェー産などのサバは、真鯖の亜種です≫背中にゴマの様な模様が有るゴマ鯖の２種類いますが、その内のゴマ鯖が比較的脂が乗っていないですよ（＾＾）
人間と同じで、スリムなサバは、比較的脂が無いですね
スーパーなどでなく、一般の魚屋さんに行ってみてください

お礼

アドバイスありがとうございます。
分かりやすい説明で、とても勉強になりました。
一般の魚屋さんが狙い目ですか！予想するに、きっと普通のスーパーのものよりも少々値は張るのだと思いますが…（＾＾；

ありがとうございました！