建設業に携わる立場からの話になります。
１０年以上前になりますかね。建設省の時代に雨水浸透に対しての指針のような働きかけがありました。
当時、ポスターには「細川ふみえ」を起用して洋服だったかワンピースだったか水が地面へ滴り落ちて浸透させるイメージのものでした。
これより、家を新築する際や土地造成などの開発をする場合には雨水は宅地内処理（浸透桝の設置）を行うようになりました。
その桝からあふれた分は道路の側溝へ流出させてもよいとしています。
大雨による水は地面に浸透せずに地表面を流れていってしまします。
積雪やしとしと降る雨が地面に浸透し易いものです。
森林の伐採が即座に雨水の浸透を阻害するものではないと考えます。
台風や昨年にみるゲリラ雷雨の頻発により傾斜地の地表が洗われて樹木の滑落や土砂流出ということもあります。
おそらくは質問者はこの状況から森林伐採へのイメージに向いたとも思います。
森林は植樹だけでなく、剪定や間びきといった事、根本の整備つまり日光が下方にも行き渡るようにすることで成長するようです。
植樹された多くは植えっぱなしでどうしようもないのが多いと聞きます。
樹木の根が張ることで土の粒子間も広げられて雨水も浸透しやすくなるとも思います。
飲料水は、天気次第であって本州のダムのほんどは雪解け水の量と聞きます。雪の量が湧き水にも起因しますよね。
九州・四国地方は雨に頼らざるをえないようですけど。
また、有名ですがこんな話は知っていますか？
東京では、地下水の汲み上げを抑制したことで、地下ホームは地下水上昇による浮上問題があります。
水の循環ということではなかなかデータが探せませんが、都道府県で森林についての取り組み推進などがあるようです。
キーワードは「県土整備事務所」です。
