ワイン、リキュールの亜硝酸塩

質問

なぜワインやリキュールには酸化防止剤が入っていることが多いのでしょうか？他の酒、ビール、日本酒や焼酎、ウィスキーには入っていない理由は何かあるのでしょうか？酸化することに違いはないように思いますが・・・果実種が特に酸化しやすいとか。調べても明確な理由がわかりません、どなたか回答お願いします。

回答No.1

hanasaka · ベストアンサー

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1049270.html
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa683677.html
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2205187.html
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa3415570.html
上記のようにワインに酸化防止剤が入っているのはいくつか回答が出ていますので参考にしてください。
http://www.wineac.co.jp/shopping/decanta/atelier.html
こちらもどうぞ。
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa242760.html
色々と見ていくと果実類は特に酸化しやすいようですね。
ワインは長期保存に耐えるためとか、昔から海外に出荷していたため長期の船旅による品質保持の目的など、
http://cyaranbo.blogspot.com/2008/10/lapin-kulta.html
ビールにも酸化防止剤が使われているようですが、日本では記載が免除されているとか、
日本酒は一年くらいでのみ、長期保存の目的でないためとか、
アルコール度が高くなるとそれ自体が殺菌作用を持つため酸化防止剤がいらないとか。
色々あるようです。