正月の手作り おせち料理”栗きんとん”

質問

栗が沢山　採れたのを冷凍にしておいて
毎年くりきんとんにしています＾＾店のは少しの量で
高いのに手作りすると沢山　食べれるので良いですよね＾＾
でもサツマイモを煮て栗を混ぜ合わせようと
したりすると栗が煮崩れしてサツマイモと一緒になり
原型がなくなってしまいます冷凍栗の煮る時間や
上手な栗きんとんの作り方を教えてください

回答No.3

tohco · ベストアンサー

他の回答者さんと同様、きんとんを先に作ってから
最後に栗を合わせます。

サツマイモの皮を厚めに剥き、ゆでるか蒸すかして
うらごししたものに砂糖と塩を加えて、滑らかになるまで火にかければ
きんとんの完成です。
＃１の方と同じく、うちでは甘露煮の栗を使い
甘露煮のシロップを砂糖の代わりに入れて作ります。
ですので、冷凍栗は詳しくないのですが…

検索してみた所、冷凍の栗は、ゆでた後の物を解凍して使うのが一般的のようで
質問者さんの場合はどちらかわかりませんが
生栗を冷凍した物のゆで方を見つけました。
参考になさってみてください。

http://blog.livedoor.jp/kurinavi/archives/cat_20031.html
http://eiyoujk.blog2.fc2.com/blog-entry-10.html

回答No.2

2T-GEU

普通は煮たさつまいもを裏ごしして
繊維をキレイにとってから栗を入れます。

この裏ごし、滑らかにしようと頑張ると
翌日腕がパンパンになるくらい疲れます。

回答No.1

yume-cat

サツマイモをゆでて甘く煮て、裏ごしするまで、栗はいれません。
栗をいれるのは、裏ごしも終わったあとです。最後の一混ぜ。
栗は別に甘く煮るのがいいと思います。
我が家では栗は瓶詰めの甘露煮を使っているので、冷凍した栗の煮方はわかりません。ごめんなさい。