キッチンの仕事

質問

大学生ですが、あるチェーン店の飲食店でバイトを始めて何日か経ちました。
キッチンをやるに当たって、必要な能力ってなんですか？
またそれはどうやって養えますか？

何日か経ったにも関わらず、少し忙しくなるとテンパります。
あれを忘れたり、これを忘れたりといった悪循環・・・。
店長からは『頭の中での組み立てが大事』と言われました。
言ってる事は良くわかりますが、一つ一つの動作が遅いので追いつきません。

これは日数と回数をこなすことで、解消されるものなのでしょうか？

回答No.2

noname#97233

そんなもんでしょう。
店長はそうやって言うけれど、
周りの人は、たぶん分かってると思いますよ。
誰でも初めての経験はそんな早く動けませんから。
まぁ慣れでしょう。

回答No.1

fuune

料理人です。
仕事歴はトータルで10年くらいです。

わたしもはじめは『こんなに一度にたくさんのことできないよ！』て毎日半泣きでした。
その反面、俊敏に反射的に体が動くことを楽しんだり、頭が効率よく回転するようになる自分の成長に毎日感動を覚えたものです。

はじめは細かいことは結構みんな忘れちゃうので気にしなくていいですよ。
大まかなフローを覚えるようにして、料理というものがどうやってできるのかを知ることですね。
後は体に動きをインプットさせるのです！
慣れてきたら三つ同時進行なんて当たり前の世界です。
とにかく体力と頭での組み立てが大切な仕事なので、毎日やって慣れることです。
味覚オンチでない限り正直誰でもそこそこはできるようになる仕事ですよ！

頑張ってください！