マカロンのコツを教えてください

質問

今日、初めてマカロンを焼いてみたのですが、
焼いたあとに表面が割れてしぼんでしまい、ピエ（裾の足の所）の部分も出来ませんでした。
味はとてもおいしくて私好みだったのでぜひ見栄えよく作りたいのです。

卵白のあわ立て具合が良くないのか？
（自分では角が立つほど良くあわ立てたつもり）
粉類と混ぜ合わせが雑だからか？
（泡をつぶすまいとして、ささっと混ぜただけ）

気をつける点など有りましたら教えてください。お願いします。

回答No.1

iidakoiida · ベストアンサー

こんにちは。

生地を絞って焼く前に３０分程置いて、表面を乾燥させてから焼くと
綺麗に焼き上がりますよ。（ご存じでしたらすみません　(^^;　）
ピエについては、焼き上がってから天板を冷水で冷やすとできやすいです。

あと、”卵白を泡立てず混ぜて焼く”というレシピもありますので、
試してみてはいかがでしょうか？

うまく焼けるとよいですね～頑張ってください！！

お礼

アドバイス有り難うございます！

なるほど～！
初心者のあせりからか、慌てすぎていたのかも。
３０分置くなんて知りませんでした。
しかも天板を冷やしたりもしてなかった！

やる気がでてきました。o(^v^)o
がんばります！