鯛の皮の使い道

質問

刺身用の鯛の半身（パック入り）を買ってきたところ、剥いだ鯛の皮も入っていました。
皮はどうやって使えばいいでしょうか？
お吸い物ですか？他に何か使い道はないでしょうか？

回答No.2

Syuchan-22 · ベストアンサー

湯引きして千切りにしますと、
吸い物の吸い口や、ポン酢で和えてってのが旨いです。
フグの皮と同じやり方でイイですよ。
あとは、串に巻いて塩振って焼くのも旨いですね。
気の利いた寿司屋とかで、魚の皮を食わせるのに良くやるんですが^^

剥がないで皮付きのまま造りにもします。
布巾を皮に掛けて、その上から熱湯掛けて氷水で熱を取ったり
直接バーナーとかで皮目だけを炙ったり。
湯霜とか焼霜造りって言います。

お礼

回答ありがとうございます。

ポン酢和えや塩焼きは簡単でおいしそうですね。

回答No.3

getbass

フライパンで炒って、パリパリにして砕いたら醤油・七味で味付けし、これを具にお茶ずけにすると美味しいよ。

お礼

回答ありがとうございます。

残った刺身も加えると、立派な鯛茶漬けになりますね。

回答No.1

angelo-k-n

油で揚げて塩をふると皮煎餅になります。
意外と美味しいですよっ！

お礼

回答ありがとうございます。

揚げるのは面倒なので、パリパリに焼いてもいいかもしれませんね。