回答致しますね。
フッ素加工とは
表面をフッ素樹脂膜で覆うことです。
最大の利点は汚れがつきにくい、及び撥水性と思います。 こびりつかないので、油の使用量を抑えられる。
セラミック加工とは
遠赤外線効果により熱伝導が良く、備長炭での調理に近い環境が得られます（遠赤外線効果が得られるフライパンはリバーライトの他にシラルガン製品にしかありません）
高いノンスティック効果で少ない油での調理が可能です。
熱伝導が良いので弱火-中火で調理ができ、省エネ効果があります。
酸やアルカリに全く影響されないので、どんな食材や調味料でも安心（アルカリイオン水をお使いのお客様にオススメ）
極めて焦げ付きにくく、お手入れが簡単です 。
金属製のヘラなどはコーティングを傷つけます。（再生できません）
テフロン加工とは
フッ素樹脂を２層にコーティングしたものが「テフロン加工」です。
ちなみに３層にコーティングしたものが「シルバーストーン」加工、４層が「プラチナ加工」です。これらをまとめてフッ素加工と呼んでいるので、フッ素加工とテフロン加工は同じ意味ってことです。
テフロンは手軽 軽量 錆ない 油少量、強火には適さない、傷にもろい。
トータルに考えると
料理 初心者にはあえて鉄です。
まず、料理が焦げるとは何か？どうやったら焦げるのか？強火ってどのぐらいが強火！？強火弱火はコンロのひねり方ではなく、火力に依存するので、全開にひねっても中火のこともあれば、強火のこともある。とかそういう事がわかっていない初心者の段階でいきなりテフロン加工のフライパンのを使ってしまうと、加工をダメにして、1ヶ月とか短い単位で買い換えになってしまいコスト高が予想されます。鉄ならば何度失敗しても磨けば元に戻るので、練習にはもってこい。
したがって、テフロン加工のフライパンを買うのは、すくなくとも、火加減という物を鉄のフライパンで理解してあまり焦がさなくなってからというのがオススメです。
中級以上で、手早く調理派 ヘルシー派ならテフロン加工
油の量を抑えて、調理したり、コゲが比較論として少ないので掃除が便利なテフロン加工。火加減を間違えると一発で駄目にするというデメリットはあります、腕が中級以上ならそんなことは滅多にないはず。であれば、お手軽なフライパンとしてのテフロン加工というのはあり。
中級以上で、本格派なら鉄
テフロン加工のデメリットはなんといっても火力と、傷にもろいこと。中華料理などを豪快にガンガン鉄ベラでかき回しながら作りたいという人にとっては駄目な選択。そういう人には耐久力あふれて、強火ＯＫな鉄製のフライパンがいいです。
参考になりましたか？ですが余り深く考えない方がいいですよ。
