いつも焦げてしまうカレー

質問

私が作るカレーは必ず焦げてしまいます。原因はジャガイモ(男爵５～６個)と市販のカレールー(２パック)だと思っています。作る量を減らしジャガイモも入れないようにすればいいのは分かっているのですが、どうしても大量(約２～３リットル分)に、かつジャガイモが入っているカレーを作りたいのです。
# 具はジャガイモの他、豚肉、にんじん、タマネギ
# いわゆる普通のカレーです。
どうすれば焦げずにおいしくカレーが出来るのでしょうか？料理の上手な方から見れば私はとってもお馬鹿だとは思うのですがせめてカレーだけでもおいしく作りたいのです。宜しくお願いします。

回答No.6

kaotin · ベストアンサー

ルーを入れてからは、あんまり火にかけちゃダメみたいです。
こげやすいし、味も落ちるみたいです。
なので、ルーを入れるまでの間弱火でゆーっくり時間をかけて煮込んであげましょう。
（私は煮込んでいる間、トロ火にしたままでほったらかしです。）
あと、じゃがいもですが、わが社の社員食堂のカレーでは、一旦『素揚げ』してからカレーに入れているみたいです。
外側は香ばしくて、内側はホクホクしていて抜群なんです。
私もチャレンジしてみようと思っているのですが、いかがです？

お礼

ルーを入れる前と同じくらい、コトコトしてます。(^^ゞ
なかなかルーが溶けてくれないのでつい火にかけるのですが、余りよくないんですね...。
油で揚げるとは!?そうかそれで崩れる心配はないわけですね。でもその前に火事になりそうですが。休み日に完全防備でやってみたいと思います。
ありがとうございます。

回答No.2

noname#1667

かき混ぜる時におたまを使っていらっしゃいますか？
そうすると、鍋の底の周りが焦げ付きやすいし、強くかき混ぜると、
キズが付いてしまうと思います。
そこで、ウチでは、木製のハケみたいで大きい物（名前が
わかりませんが）でかき混ぜています。
そうすると、鍋の底もかき混ぜられるし、キズも付かず、焦げにくいのではないでしょうか？

お礼

どきっ!思い切りお玉でかき回しています。傷があると
余計に焦げになるということですよね。木べらですか...
鍋の半分くらいのしか家においていないので今度買わ
なくては。
ルーを入れてからはそばでこまめにかき回した方がい
いのですね。そばにいないで焦げないようにする方法
ってないのでしょうか...こんな無精はだめなのかしら？
ありがとうございます。m(__)m

回答No.1

lamule

こんにちは。弱火でこまめに底からかき混ぜてると焦げにくいです。ジャガイモは大きめに切っておくとかき混ぜる時に多少崩れても、かたまりは残っています。

お礼

具と水を鍋に入れて最初は沸騰させ、その後ことこと..。
気づいたときに「かき回す」ではだめなんでしょうね。(^^ゞ
ジャガイモは「かどっこ」を出さないように手間をかけて料理する方がよいのでしょうか？