海苔の上手な食べ方

質問

ご存知の方も多いと思いますが、海苔にはβカロチンが豊富に含まれていて、βカロチンは油と一緒にとると吸収率が良くなります。
とあるサイトには、βカロチンが多いほうれん草やにんじんは、油で炒めて調理すると効果的で、野菜サラダにはマヨネーズをかけると良いというような内容が載っていました。

そこで質問なのですが、海苔に含まれているβカロチンを効果的に摂取するために、マヨネーズをかけるか、油で炒めてるかするつもりなのですが、よりβカロチンを多く摂れる食べ方はどちらでしょうか？

分かる方いましたら、是非教えて下さい。宜しくお願いします。

回答No.2

Cottonwool · ベストアンサー

我が家ではお味噌汁によく入れます。油を使ってというのであれば、海苔のてんぷらはいかがでしょうか。
海苔の天ぷら
http://www.e-noriya.jp/nori_recipe/cooking4.html

油とともに取ると効率がよくなるとは思いますが、油が無いからといってまったく取れないというわけでもないし、他のおかずから油をとっていればそれなりに吸収率も上がると思います。

油とどうとか考えずになるべく取るように心がけるだけでもいいと思います。

参考URL：

http://www.e-noriya.jp/nori_recipe/index.html

回答No.1

zorro

マヨネーズ

http://www.hiroshimanori.co.jp/nourishment.htm#midashi4