つくし狩り

質問

主人がつくし好きで、毎年春になるとつくし狩りに行くのですが、
いつも次期が遅く、花粉だらけになったり、シオシオだったり・・・

今年はもうつくしありますか？？
つくし狩りのちょうどいい日にちはいつごろですか？？
家は神戸なのですが、どの辺りに生えてますか？？
つくし料理のおいしいレシピも教えていただけると嬉しいです♪

いっぱいすみません。
知っている方、よろしくお願いします。

回答No.1

yaburegasa · ベストアンサー

こんにちは。
私も土筆大好きで、毎年沢山採って何回も食べて楽しんでいます。
残念ながら、関東在住なので取って置きの場所をお教えできませんが
身近な所で採る時は、開発途中の空き地や、高台の傾斜地のある住宅地の
土手などを探します。
一般の空き地は犬の散歩コースでない事を確認します。

さて、季節ですが・・・
日記を紐解くと、初めて出てきた土筆を見る日は、年によって
随分違いますが、よく伸びた物を摘む季節は桜満開前後と思っています。

場所によっても前後がありますし、早い物と遅いものでも数日の
幅がありますので結構大丈夫な物です。
ちなみに、筆先の硬いもの、柔らかい物、胞子が飛んだ物・・・
どの辺のものを摘みますか？
硬いものは苦い、軟らかくなったものは料理が汚くなる・・・ので
私はその後・・・胞子が飛んだ位の物を狙います。

献立は　先ずは土筆ご飯
　さっと湯がいた土筆と油揚げを薄口醤油と塩、だしの素で濃い味に
　煮た物を作っておいて、ご飯に炊き込み、炊き上がりに白胡麻を混ぜる。

キンピラは一般的ですが、味噌キンピラが美味しいです。
私はこの場合は下ゆではしません。
卵とじは下ゆでしてから。

最後に、ハカマ取りの話
ハカマの付け根ぎりぎりから切ると、さっと抜けてしまいますから
切り落としてしまう事をお勧めします。
処理したはじから水を入れたボールに入れていくと、
しなしなにならず胞子も洗い落とせます。
２．３センチの長さになりますので、切りそろえる必要もありません。
穂先は硬いもの、あまり料理に緑色の出そうなもの、
かさかさな物は捨てます。

今年は土筆味噌（おかず味噌）を試そうと思っています。
楽しみですね！

お礼

yaburegasaさん、いろいろ詳しく教えていただきありがとうございます。
毎年採りに行ってると言っても、まだ２回しか行った事のない初心者なので、助かりました♪

主人は、苦いのが好みだと言っていました。
私は苦くない方が好きです。

つくしご飯、すごく美味しそうですね！！
ゼッタイ作ってみます。

つくし味噌もおいしそぉ～♪

ありがとうございました☆

回答No.3

nobitaika

九州在住なので場所は分かりませんが、調理法なら少しは、土筆は根元の方からとりはかまを取り、胞子が飛ぶ所（頭）も自分の所では取っていました。また、小さいものの方がやわらかくアクが少ないと祖母や周りの人は言っていますし、そうなんですが。大きいのはスジが噛み切りにくい（子供には）という事もあります、が小さいのでは面倒なんですよね。その次に水にさらしてあくを抜き、お湯で湯がいて醤油等で好みの味に仕上げます。ただ、苦味は新陳代謝を活性化する作用もあるそうなので、少しは取る方が健康にいいと思います。但し、かなりの量をとる必要があります、ゴミ袋１杯はやりすぎでも半分くらいはないと好きな方には、残念かもしれません。また、土筆は、その後、スギナという細いものに形を変えるので、スギナを探して来年用に地図に書き込むのも、方法だと思います。参考までに。

回答No.2

ok0408

土筆は春を感じていいですね。
私は九州なので、場所は分かりません。
郊外をドライブしてると、土筆採りしている人を
見かけるので、そのあたりが採れると判断します。
そうやって採れる場所を増やしていってます。
日当たりのいい場所だと、３週間以上前から採れてます。
遅いのは４月くらいでしょうか。
山のほうは遅いです。
料理ですが、一番はやはり卵とじですよね。
我が家はトロトロの卵とじが好きです。
他に、吸い物の汁にわかめと湯がいた土筆をいれ、
片栗粉でとろみをつけ、ほぐした卵をいれます。
汁が多めだと吸い物風に、少ないとおかずになります。
どちらも美味しいです。
湯がいた土筆の胡麻和え。わさびマヨネーズ和え。
ポン酢あえ。色々なものであえて美味しいです。
ちなみに我が家の土筆の好みは、穂先が固めのあおいやつです。
今週末も土筆採りに出かけます。
kyuo-kkaiも野山に出かけてみてください。

お礼

ok0408さんありがとうございます。

卵とじにお吸い物、つくってみます♪

いろんなものであえても美味しいんですね！！

いまから食べるのが楽しみです。

さっそく私たちもつくし採りに出かけてみまーす♪