野菜の水分が出ないコツ

質問

野菜の水分を外に出さない方法ってありますか？

煮物、炒め物などを作って、食べきれずに翌日まで置いておくと、
野菜から水分が出てしまって、たれの味などが薄くなってしまいます。

時間が経過しても水分が出ない方法があれば教えてください。

回答No.1

takoyaki1966 · ベストアンサー

モヤシ炒めの場合なんですが（ためしてガッテンでやっていた方法）

フライパンに油を引き、熱しない状態でモヤシを入れ、それから加熱すると、時間がたってもシャキッパリッ！とするそうです。
私も試しましたが、そうでした。

モヤシ以外の野菜も、同じようにすると良いのかな？
お試しください。

お礼

遅くなって申し訳ありません。

ありがとうございます。

試させていただきました。

回答No.2

morino-kon

たとえば、ポテトサラダ。
家庭で作ると、時間がたつと、水分がでています。
コンビニ弁当のポテトサラダは、翌日になっても、水は出ません。
野菜の煮物は、お弁当に入れると、水分がでてきます。
コンビニ弁当は、そんなことはありません。
大量の添加物を使用しているからです。

炒めものなどは、最初から食べる分だけつくるというのが、基本ではないかと思います。
それが、面倒だから、聞いてるんじゃないか・・・その、あたりまえのことをいやがったための発想で、大量の添加物にまみれた生活になっています。

基本でいきましょうよ。
煮物は、煮汁をすてると、多少違います。野菜炒めは、炒めた後、味をつけないでおくと、違います。

お礼

遅くなって申し訳ありません。

ありがとうございます。