カレーパウダーについて

質問

最近、カレー味のメニューにこり、カレーパウダーでよく使うのですが、香が立たないというか、いま一つ薄い気がします。
量を多めにしてみたのですが、あの広がるようなカレー独特の香が立ちません。
スーパーで販売している大手スパイスメーカーのものしか使用したことがないのですが、
やはりパウダーそのものの香が足りないのかなとも思っています。
カレーパウダーを使うとき、カレーの香を立たせるようなポイントはありますか？　
また、皆様のオススメのカレーパウダーがあれば、教えてください。
よろしくお願い致します。

回答No.1

noname#62915 · ベストアンサー

家政科出身の主婦です＾＾

市販のカレーパウダーの香りでしたら、使用前にカラ炒りされると香りがたちます＾＾

作っている途中で香りが鈍くなってしまうのは、食品やカレーパウダーに含まれる脂肪分や油分が多いからだそうで
その際は、油分やアクを丁寧にとり、パウダーを入れたら沸騰させ過ぎないようにして
カラ炒りしたカレーパウダーを最後に少量足してあげる事で解決できます。

無印良品の自家製カレー粉のスパイスセットは、カレー粉作り初心者さんでも簡単に本格的なカレー粉が作れますし
自分の好みに合ったスパイスをさらに加える事で、より香り高い自分好みのカレー粉が出来上がり、とても便利です。

自家製で作ったカレーパウダーは、数週間～数か月寝かせて馴染ませると美味しくなります。

参考になれば幸いです＾＾

お礼

脂肪分などが香りを鈍くさせる原因になっているのですか。
なるほど～。勉強になりました！
無印良品は小物類は何度か購入したことがありますが、食品類も幅広く扱っているんですね。
最寄の駅の店は小規模なのであまり見かけなかったのですが、今度よく探してみます。
ご丁寧でわかりやすいご説明、とても参考になりました。　
カラ炒りと最後の一つまみ早速試しそうと思います。
本当にありがとうございました。

回答No.2

noname#182251

長年ナイル商会 インデラカレー*400gを愛用していますが、品質的によいのに、価格が安く、満足しています。
http://www.nair.co.jp/curry.html
http://www.ohtsuya.com/Spice-nailda.html

お礼

回答者さまが長く使われているとのことで大変興味を持ちました！
お値段もお手頃（安い！）ですよね。　是非試してみようと思います。

余談ですが、添付してくださった２つ目のサイトでチキンカレーセットという商品を発見し、
そちらも気になってしまいました。美味しそう～☆＾＾
良いお店のご紹介、感謝致します。　どうもありがとうございました。