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業務用坦々麺のタレと肉味噌パックが欲しい！探してるけど見つからない
- 以前勤めていた会社の食堂で出されていた坦々麺が好きで、自宅で再現したいのですが、web上のレシピではどうにも似たものになりません。
- その食堂では、肉味噌もスープの素も業務用と思われるレトルトパックを使っていたのを、列に並んでいたときに見た記憶があります。
- 一般向けには販売されていないのか、エバラさんのhp上にはそのような商品は見つかりませんでした。探しているタレ・肉味噌が他にあるのか、アドバイスをお願いします。
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質問者が選んだベストアンサー
ラーメン屋でも、１号缶の「業務用エバラ坦々麺のタレ」を使っている所があります。 肉味噌はたよっと分かりかねますが、レトルトもありそうですね。 こちらはいかがですか。 また、業務用及び一般向けの商材があるのは「業務スーパー」等ですが、お近くに店舗があれば良いのですが。
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- aspick001
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食堂・社員食堂を含めて外食店は業務用を使用します。 大きさだけでなく、業務用商品はコックさんや料理人が味の手直しがしやすいように、完全に味が付いていません。 最後の仕上げを料理人が行うようになっています。 価格は安く量は多い一般の方々はバーベキューとかには最適ですね。 品質は市販品よりも高級品が多いんですよ。 なぜ安いかはCMを等を行う必要がないので、販促費をかけなくてすむからです。 最近は業務用食材も一般的に業務スーパーで買えるようになりました。 一度業務用スーパーに行ってみると面白いですよ。
- hirorocchi
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Ａ商品は結構辛いんですが 肉味噌って結構辛かったりします？ Ａ商品の詳細は今わからないので調べてますが 筍入っていなかったような気がします 兎に角後日再度お答えさせて頂きます あと可能性としてですが、平和食品の「炸醤麺の素」を使っていたという可能性は？ こいつには筍、葱、椎茸が入ってます タレはエバラで決まりみたいですが以下もご参考に いずれもタレ屋さんとして定評あるメーカーです 平和食品 http://www.heiwa-food.co.jp/main/simai02.html http://www.heiwa-food.co.jp/main/simai05.html 富士食品 http://www.fuji-foods.co.jp/product_pro/div_05_04.html ベル食品 http://www.bellfoods.co.jp/products/bu/m_meijinjikiden_series.html
お礼
肉味噌自体に辛味はありませんでした。直接口に入れると、少ししょっぱめで、スープに溶いて一緒に食べていました。 水っぽさは多少あります。(肉味噌が)ミートボールのように丸めたものがラーメンの上に乗っていたのですが、なんとか崩れずに自らの形状を保っている感じの水分量でした。 肉味噌に色々と入っていた記憶はあるのですが、5mm四方ぐらいの細切れにされていたので、食感と味で一部の材料は思い出せ(下記)ます。 しかし、それ以外にも色々と具材は入っていた気がします。 アドレスの方は後で見させていただきます。 私の勝手なわがままに付き合っていただき、感謝しております。
補足
少し思い出しました。その肉味噌には輪切りの唐辛子が入っていました。しかし、辛味の印象は無いので、辛くは無かったと思います。
お礼
ありがとうございます。 タレはこの商品のようです！ 業販サイトを探すのを忘れてました。また、検索かけたらインターネット上で通販できそうなサイトを見つけました。 あとは肉味噌なのですが、こちらが難しいですね。見た記憶だと、参考URLのスープカレーラーメンスープで使われているようなパックでした。 具は一般的なもので、ひき肉、味噌、竹の子、あとは思い出せない中華素材。味噌は赤系、味は減塩。 使われている味噌がわかれば結構違うんだと思うんですけど、判別不可能です...