砂糖 vs Sugar

質問

アメリカに在住中で、一般に売られているSugarを使い、日本のレシピで調理しているのですが、どうも仕上がりが甘過ぎるように思います。
そのSugar、見た感じ日本のグラニュー糖のような感じです。
質問集を検索してみたところ、日本では砂糖とグラニュー糖を比べたとき、砂糖の方がこくがある甘みという話をみつけました。でも、アメリカのSugarは砂糖より甘いような気がします。
うまくレシピの分量を調整したいのですが、だいたい何対何にすればよいのでしょう？

回答No.1

P9000581

砂糖は、イーストの醗酵の際の餌にしたり、
カラメルなど焦げをつけるために入れたりする以外は、
ほとんどが味のためだけに入れているでしょうから、
入れたいだけ入れてみれば良いのではないでしょうか？

突き放した回答に聴こえるかもしれませんが、
質問者がどの程度甘過ぎると感じているか、
判断できないので、こうしか言えない気がします。

お礼

お返事ありがとうございます。
実は普通の料理に使いたいのです。ですから、白砂糖大さじ１とレシピに書かれていれば、Sugar大さじ0.8ぐらいに考えればいい、などのアドバイスを期待している次第です。
自分で色々、調整をしてはみているのですが、化学的に何か指針があればとお伺いしてみました。
料理初心者なのでレシピどおりにやるだけで、自分の舌を使ってという高度なことがまだまだ…。
でも、甘さというものはやっぱり、数値には表せないものですかね?