有機野菜の仕入

質問

席数30席くらいの小さなレストランなのですが、
お野菜を有機野菜にしようと思っています。
でも、やはり有機野菜は高いでしょうから
少しでも安く仕入れたいと思っているのですが、
何か良い方法はないでしょうか？
契約農家などから直接仕入れたほうが安くなるのでしょうか？
よろしくお願いいたします。

回答No.2

colocasia · ベストアンサー

高知の山間部で、化学肥料や農薬を一切使わずに栽培している農家です。
スーパーで売られている様な袋詰めをせずに、農家さんからある程度まとまった数量を買うと、パッキングの手間がかからない分、安くできます。うちでは、近所の保育園へ、パッキングなしの野菜を割引しておろしています。
ただ、問題点として、
１、１軒の農家さんですべての食材をまかなうのは難しい場合が多い（栽培している野菜の種類が限られるため。）
２、何軒もの農家さんから送ってもらうと、割引分よりも送料のほうが高くつく場合が多い。
なので、ニンジン、タマネギ、ジャガイモなどある程度保存の利く野菜を農家さんから直に送ってもらい、少量ずつ必要なものは、小売で対応するなどされてはいかがでしょうか。

お礼

情報を頂ありがとうございます。
また、追加のアドバイスも頂大変参考になりました。
教えていただいたことを含めて、どのようにしていくか
検討していきます。
ありがとうございました。

回答No.1

natural_p

自分で作るのが一番。
ちょっと郊外の～農業をするには年をとってしまったようなお宅の農地を借りるとか。作ってもらえればいいですけど何年持つかわかりませんから、段々と引き継いで…。（農家側の意見です）