サナカのウロコをなんとかしたいのですが

質問

本日、釣り行きし、７～８ｃｍ級のジュウゴロウ・イワシ（カタクチイワシにそっくりですが、ウロコが固いイワシ）の大群に出会い、竿よりタモですくいました。釣果約２，５００匹でした。このイワシは、ウロコをとり、塩水に１０分漬けてからそのまままるごと半日、天日干しすると、かき揚げとか素揚げでとてもおいしくいただます。
それで、このウロコを取るには手間が大変で気が遠くなります。いままでは、このサイトで教えていただいて、ペットボトルのフタでウロコを取る方法を重宝してますが、今回は量が多くて大変です。ぜいたくな悩みですが、次の(1)又は(2)についてお分かりの方がいらしたらご教示をお願いします。
(1)ウロコが処理又は料理しているうちに自然と取れるとか(2)ウロコのついたまま普通に食べられる料理方法、というような妙案はないもでしょうか？

回答No.1

soraoba · ベストアンサー

＞(2)ウロコのついたまま普通に食べられる料理方法

我が家では、小アジなどがたくさん釣れた時、まとめて南蛮漬けにしています。

(1)魚に小麦粉を軽く振って揚げます。面倒な時はビニール袋に魚と小麦粉を入れて、膨らませて上下に振ると簡単です。二度揚げをお勧めします。
(2)三杯酢(砂糖、酢、醤油)に鷹の爪を入れて煮立たせます。好みで酒や味醂、塩で味を調える方もいらっしゃいます。
(3)生姜の千切り、玉ねぎのスライス、ニンジンやピーマンの千切りと(1)の素揚げを一段ずつ交互にタッパーに並べ、熱々の(2)をひたひたになるまでかけます。野菜の量は好みで調整しますが、生姜が多いと辛いですよ。
(4)そのまま室温で冷まし、冷えてから冷蔵庫で保存します。
(5)冷めたら食べてもいいのですが、1～2日漬けてからが美味しくなります。ウロコどころか骨も頭も軟らかくなって、丸かじりできます。

お礼

さっそくの回答ありがとうございます。
小アジの食べ方でそういうのがあるとは知りませんでした。
さっそく明日、回答者様のご指導方法のとおりやってみます。
回答ありがとうございました。

補足

本日（１１日）教えていただいたとおりに「南蛮漬け」を作り、今、完成して食べてみました。
おぉ！これはうまい！！
ウロコをまったく感じません。
＠名回答＠に座布団１０枚です！
南蛮付けをたくさん作って、職場の人たちにもおすそ分けすることにしました。（いままでは、ウロコが固いので、手間がかかるのでおすそ分けを控えていました。）
料理もとてもおいしく、また、トウゴロウ・イワシ（トウゴロウの間違いでした）の大群と遭遇するのが楽しみになりました。
回答、ありがとうございました！