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醤油（醸造）メーカーが提出する書類
生産工程を明らかにするために 公的書類を提出していると聞きました。 たとえば、仕入れ内容・醗酵具合などなど・・・ どこのサイトを見ればわかりやすいでしょうか？
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noname#104909
回答No.1
公的書類とは食品衛生法に基づく届出のことでしょうか http://law.e-gov.go.jp/htmldata/S22/S22HO233.html
補足
醗酵具合とか、蒸発具合だとか、 原材料の内容とか、アルコール分だとか、 そういったものを提出すると聞いたのですが・・・ それ以上が良くわからないです。 厚生労働省へ電話したほうがいいですかね？