青森県のから揚げ

質問

以前、青森県を訪れたときに食べたから揚げがおいしく、先日そのことを知人に話したところ知人もそのおいしさを知っており、なぜおいしいのかその理由を知りたいと思いました。しかし、私たちは和歌山県、大阪府にそれぞれ住んでいて青森県に詳しい知人もいません。
どこか作り方にコツがあるのでしょうか。ご存知の方よろしくお願いします。

回答No.2

ystraid · ベストアンサー

三沢は私の生まれ在所で、八戸から20分あまりですから祭りやベース開放、アメリカ祭りなどほとんど行っていますが当たり前すぎてあまり感動的な味とは感じていませんでした。美味しいには美味しいのですが、、、。
鳥のから揚げでしたら八戸に大陸飯店という中華やさんが有って、飴がけした唐揚げを串にさして好評を得てます。ここは八戸の祭りにも三沢の祭りにも売店を出して販売して好評を得ています。また八戸の「南国」というところの唐揚げも美味しいですね。
それ以外にも三沢には鳥の兜（鳥の半身割）の唐揚げで有名な「人生」というお店もありますし、もともと三沢のベースのアメリカ人のせいなのか鳥の唐揚げは品質が高かったと思います。
若い頃研修で枚方に3週間居たのと、数年前に京都旅行しただけで関西方面の鳥の唐揚げを詳しくは知りませんが、確かに何かで口にした鳥の唐揚げはあまり箸が進まなかったのは記憶があります。

今、料理関連の仕事にかかわって仕込み方などに触れても居ますが、お店ごとの秘策は別にして味付けのあまり特徴的なことは無いと思います。

唯一考えられるのは鳥の鮮度ではないでしょうか。

この青森県の南部地方は岩手県北部とともに養鶏業の盛んなところでして、青森県では第一ブロイラー、岩手県北では十文字ブロイラーとか養鶏から生肉まで一貫して生産している会社があって。業務用1kgパックも生の鮮度のいいものが簡単に手に入ります。
いい鮮度の鮮度の生の鶏肉が簡単に手に入るためではないでしょうか？
特に第一ブロイラーは三沢の東南部に専用の工場を有して生産しています。実はさっきも買い物に行って第一ブロイラーの生のモモ肉1kgを買ってきて、妻が鶏ハムと唐揚げを作っているところです。
実際に自分で作っても輸入冷凍鶏肉と国産冷凍鶏肉、国産生鶏肉では味が違いますからね。もちろん国産「生」が一番美味しいですよ。

実は八戸港にはグレンターミナルが有って。国内主要な穀物メーカーが工場を持ち、穀物の輸入から生産、配送までのロジスティックも整っているんです。

以前仙台本社の駅弁やさんの八戸営業所を任されていましたが、（数年前につぶれました）本社指定の鶏の唐揚げは旨くなかったな。確かに。
そういえば本社の商品開発部の料理長も鶏肉が美味しいといってましたね。

ということで、餌の供給から養鶏生産、生肉加工、と一環した生産体制。八戸港の船便、八戸高速道のトラック便、三沢空港の航空貨物と商品流通まで完備した社会基盤揃っていて、美味しい鶏肉が作られているせいでは無いでしょうか？
養鶏が盛んですから当然卵の生産も盛んなんですよ。三沢の東北ファームだったかと、八戸の豊崎養鶏etcetc。

お礼

回答ありがとうございます。
なるほど、鶏のえさや鶏の流通面でいくつか好条件が重なっているようですね。あのおいしさがわかる気がします。

回答No.4

3899

砂肝のから揚げでは？
以前、三沢に長期出張していました。
会社が頼んでいた弁当屋に週１くらいで砂肝の唐揚げが入っていました。
東京出身ですが、砂肝といえばうずらの卵くらいの大きさをイメージしていましたが、
ゴロッとした大きさの砂肝にびっくりしていました。
あの食感も何とも言えませんね。

お礼

砂肝ではなかったとおもいます。
しかし、（いま、お話をきいて）砂肝は砂肝でおいしさがありますから、どうしてあの機会に砂肝を探して食べてみようと思わなかったのか悔やまれます。
回答ありがとうございました。

回答No.3

s49gatako

青森といえば、おもしろい唐揚げがありますね。
「おからこんにゃく」ですが、鳥の唐揚げにそっくりです。

参考URL：

http://www.onikumitai.net/

お礼

回答ありがとうございます。
「おからこんにゃく」ってあるんですね。機会があれば探して見ます。
ありがとうございました。

回答No.1

ystraid

どちらで召し上がりになりました？
それに何のから揚げでしょうか？
鶏？烏賊？魚？
「どこの町」の「なんお店で」「何のから揚げ」かを教えていただければお答えすることもできると思うのですが、、、。
青森県八戸市　住

補足

すみません。鶏のから揚げです。
私は、三沢市のお祭りの屋台で売っているから揚げを食べました。
知人は、知人の友人と旅行中に鶏のから揚げ弁当を食べたそうです。知人がどこで食べたかはちょっとわかりません。ただ、コンビニなどの弁当ではなく、出来上がりを詰めたりしてくれる弁当屋だったと聞いています。