麹菌の固定化方法教えてください

質問

趣味で市販の麹菌、酵母菌を利用し米から酒が出来ることを外国人の友人におしえて上げました。彼女は自分の生徒に黍や玉蜀黍からエタノール精製する方法として教えたいが、外国（中米）なので麹菌、酵母菌が簡単に手に入らない。この欄でフスマを利用した固体培養方法を見つけ教えてあげたのですが、詳しい温度管理方法と培養した麹菌を何時でも利用出来るように固定化する素人向きの方法を教えてください。オートクレーブ、滅菌ベンチは持っているようです。

回答No.2

stripe-k · ベストアンサー

違法かも知れませんが・・・
1.5mLのエッペンドルフチューブなどに、固めの寒天培地を半分ほど入れて、植菌します。予備を含めて数本ハンドキャリーすると良いでしょう。荷物に入れるとややこしいことになるかも・・・
コウジカビは、胞子を滅菌したシリカゲル入りの容器に入れても保存出来るかも知れません。

補足

乾燥した市販の麹菌を持ち帰り、これを固体培養して増やし、固定化して何時でも実験に使えるようにしたいと言うのが趣旨です。培養した麹菌の胞子（白く綿の様な部分でしょうか）を乾燥させて保存すれば何時でも使えるものでしょうか。

回答No.3

stripe-k

#No.2です。
他のカビですが、胞子を滅菌したシリカゲルに入れると半永久保存出来るとのこと。たぶん、コウジカビも大丈夫だと思います。カビの胞子って、無菌操作をする時一番やっかいなくらい耐性があるんですよ。
酵母（S.cerevisiae）は、-80℃グリセロールストック（１年間くらい）ができますが、研究施設でなければ無理ですね。前述の様に、エッペンチューブのハンドキャリー→現地で継代培養が現実的でしょう。

回答No.1

7homes

フリーズドライの酒粕を使ってはどうでしょうか？
酵母は生きていると思います。

補足

残念ながら外国（中米）では酒粕は手に入らない様です。