野菜の冷凍方法

質問

次の中で、生のまま　冷凍できる野菜は、ありますか？

キャベツ
白菜
人参

回答No.5

azuki24

キャベツや白菜は茹でて水気を絞れば冷凍できます。人参も茹でれば冷凍できます。

市販の冷凍野菜は、葉菜でも根菜でもブランチング（下茹で）処理をしてあります。「冷凍前非加熱」と書いてあっても、概ね七割がた火が通っているようです。
刻み葱や根生姜などは生で冷凍しますが、完全に生のまま冷凍できる野菜は少ないと考えてよいでしょう。

回答No.4

greendale9

茹でて水分を無くすことが肝要です。
それさえすれば、人参は１００％冷凍可能です。
もしかしたら、人参は生のままで冷凍できるかも。

白菜とキャベツは冷凍できないと思います。
水分が多すぎます。

カボチャなど水分の少ない野菜は生のままでも可能です。

回答No.3

noname#41451

いづれも下茹でが必要だと思います。生のままではパサついて風味が落ちてしまいますので。

個人的にキムチを冷凍しているので、私は白菜はＯＫなのですが、調理する場合は味噌汁や鍋物にしか応用できません。冷凍キムチもキムチ雑炊用にしか使いませんし（笑）

回答No.2

ayumu-mama

こんばんは。

味・食感・風味を無視すれば、どれも可能と思われます。

でも、せっかくの食材ですから

●下茹でするかレンジで加熱

●水気を絞り使う分ずつ小分けで冷凍

これくらいは手間を惜しまずにしてあげて下さいね＾＾

回答No.1

unchikusai

人参。市販の冷凍野菜ミックスにも入っています。

　白菜は生では冷凍できません。下ゆでして水分を絞りカットすると冷凍可能です。
　キャベツもそのまま冷凍は出来ません。知ってる限りではロールキャベツ、お好み焼きや焼きそばなど既に調理済みの物を凍らします。