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好きな料理人の名前と理由教えて。
世の中には料理人というか料理研究家がたくさんいるのを最近しりました。 料理番組や本を買うのに参考にしたいので皆様のすきな料理人や料理研究家の名前と理由教えてください。
- Pinball
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- mimosa2001
- ベストアンサー率22% (121/539)
ある本を読んで、大好きになった料理人がいます。 その本は「調理場という戦場」、その人は斉須政雄さん。 コートドールというレストランのシェフです。 料理の本というより、料理人の人生の本です。 だから料理自体を勉強することはできないんだけど… おいしいもの好きな人にも、思索好きな人にも、 とてもとても知ってもらいたい本と人なので ちょっと出てきちゃいました。 本はアマゾンなどで買えるはず。検索してみてください。
お礼
回答ありがとうございました。 参考になりました。 立ち読みしてみます。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
栗原はるみさんのお料理レシピは、作りやすくていつも参考にしています。 定番お料理を一工夫されていたり、難しいお料理を簡単に作る方法が紹介されていたりしますので、 家庭料理を作るのには、いろいろ勉強になります。 お料理の本も、多数出版されています。 http://www.yutori.co.jp/index2.html http://www.foods.co.jp/kurihara/ http://media.pmall.ne.jp/fusosha/suteki/ 故土井勝さんのお料理の本は、和食の基本的なことを学ぶのに活用しました。 関西風の味付けです。 http://www.fukkan.com/vote.php3?no=8131
お礼
回答ありがとうございました。 参考になりました。
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
１）空位 ２）麥燦文・・・[花梨]という全日空ホテルのレストランという制約の中で各シーズンごとの[シェフのお薦め料理]が光っている。 http://www.edosei.com/comm/comm_baku.asp http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=205095 ３）譚彦彬・・・赤坂璃宮のオーナーシェフ、度々取り上げているが世界のの廣東料理の上位５位以内に入るのは疑うまでもない。 http://www.umamikyo.gr.jp/newrecipe/jan2001/ http://www.gnavi.co.jp/yumei/g043400/ ☆）熊谷喜八・・・謙虚さのうちに秘めた新しい物への好奇心と向上心・・・http://www.kihachi.co.jp/aboutus/info003.html 著作：http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/search-handle-url/index=books-jp&field-author=%E5%96%9C%E5%85%AB%2C%20%E7%86%8A%E8%B0%B7/250-3472562-7189040
お礼
回答ありがとうございました。 参考になりました。
お礼
hirohiroroさん、回答ありがとうございます。 ＨＮを憶えてくださっているようで恥ずかしいです。 たくさんの料理人を教えてくださって大変うれしいです。 料理はおそらくズーット下手ですが、好きにはなりそうですので、教えていただいた人の名前を参考にします。 これからもトンチンカンな質問すると思いますが、 ご指導かたよろしくお願いします。