納豆の臭いの研究

質問

私はどうしても大学で納豆の研究がしてみたくて
特に臭いを抑えた納豆の開発がしたいんです。

だけど今は全くの無知であり、何をどうしたらそのような開発ができるのか、その研究をして将来どのような所に就職すべきなのかが分かりません。

どなたかアドバイス頂けると嬉しいです。

回答No.1

azuki24 · ベストアンサー

臭いを抑えた納豆として一躍シェアを伸ばしたのが、
ミツカンの「におわなっとう」。その“開発秘話”。
http://www.mizkan.co.jp/chilled/episode/niowa.html

納豆をはじめ、臭い醗酵食品といえば、あまりにも有名なこの人。
小泉武夫教授（東京農業大学応用生物科学部醸造科学科）　
http://www.liaison-net.com/ridb/ridb?ucode=189&usno=100154
http://www.shoku-inochi.jp/
http://www.google.co.jp/search?q=%E5%B0%8F%E6%B3%89%E6%AD%A6%E5%A4%AB+%E8%87%AD%E3%81%84

発酵食品の研究はバイオテクノロジーの先端分野です。
ぜひがんばってください。

お礼

どうもありがとうございます！！
がんばります。

具体的な就職先って納豆会社なんでしょうかね・・