完熟と追熟の違い

質問

お世話になります。果物の「完熟」と「追熟」の違いについてお伺いします。
味や成分（栄養価？）に違いが有るのでしょう？
（そもそも「追熟」とは本当に熟しているのでしょうか？）
実は子供の頃からバナナの完熟を（木から直接取って）食べてみたいという変な夢が有るんですが，違いがないのならその必要もないかなと思いまして。
ご教授よろしくお願いします。

回答No.2

kyouichi-7 · ベストアンサー

御質問をバナナに限定して見ますと、
熟したバナナには、日本には存在しない病虫害が
寄生している恐れがあると言うことで、
植物防疫法によって規制されているので、
追熟という方法を取っているようですね。

あと、輸送上の理由もあるようです。

樹熟させようとしても、皮が裂けてしまうという記述を
見つけましたので、やはり、昔から行われている様に、
追熟したバナナの方が、美味しいのかもしれません。

ただ、追熟によってのみ食べられると思い込んでいた、
キウィも、最近は樹上完熟させた種類も出まわっているので、
現地に行けば、もしかしたら、食べられるのかもしれませんね。
（国内のバナナ園でも、だめだろか？笑）

参考までに・・。

3. 第三次バナナ革命最終章 バナナの選び方徹底公開！！
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arubanana/banana4.htm

バナナ

参考URL：

http://www.geocities.co.jp/PowderRoom/4514/banana.html

お礼

ご回答ありがとうございます。
URL大変参考になりました。
>現地に行けば、もしかしたら、食べられるのかもしれませんね。
もちろんそういう意味でも夢なんですよ。

回答No.1

arumagiro

完熟とは実のなった状態で、熟するまで収穫しないものかと思います。
追熟とは、収穫後に熟したものかと思います。

ですので、当然前者の方が美味しいかと思いますが、種類にもよるので、どうでしょうか。

例えば、トマトなどは追熟が多いのでは無いでしょうか。
果物でも柔らかいもの（桃など）は追熟が多いのではないでしょうか。
ご質問のバナナなども追熟が多いのではないでしょうか。
柔らかい物は、完熟の状態だと傷みやすいかと思いますので。

お礼

さっそくのご回答ありがとうございます。
やっぱり完熟の方が美味しいんですね。
まだ夢は諦めない方がいいようですね。