簡単なラーメンのつくりかた

質問

学校の文化祭で、ラーメンを売ることになったのですが、簡単にできるラーメンのスープの作り方を教えてください。
鶏ガラなど、生ものはいっさい使えないので、市販のスープのもとを使います。でも、ストレートタイプではないものにしたいと思っています。
簡単なおかつおいしいスープのつくりかたがあれば、教えてください。

回答No.5

nokonoko777 · ベストアンサー

No.４です
＞缶のスープのもとは、ペースト状みたいなやつでしょうか？
ペースト状ではありません。
液体ですが、かき氷のシロップ程度のトロミはあるようです。

ほとんどの品が一缶で９０～９４杯分です。
醤油味は全６品　（私が見た限り）
１０００円～２７８０円（税込み）でした。
同じ量なのに値段に差がありますねー

一杯分ずつパックされているスープは２５０ｃｃ用があります。

訂正、缶入りがらスープの素は２０～３０倍希釈でした。
一缶５５０円位
聞くところでは３０倍で使うようです。
５００ｃｃ×３０ですね

顆粒は１kg（袋入り）、５００g（瓶入り）
もっと小さなサイズなら、おそらくスーパーにあるでしょう。

前にも書きましたが値段は商品、地域によって違うので参考程度です。
コストではチャーシューが気になりますね。

回答No.4

nokonoko777

量（何人分か）と予算に影響されます。
卸売センター（市場）へ行くといいのですが、近い所にありませんか？

スープはいろいろなタイプの物があります。

缶、確か…３リットル入りが多かったと思いますが　
１：１０　で、割って使うものが一般的

ペットボトルタイプ、大半は１～２リットル入り
１：５～１：１０　で使うものが多い

レトルトパック風→レトルトカレーのような外見（中は液体スープ）
１リットル入りが多い
おもに１：５　で使用する

表示や用法は重さになっていることが多々あります。（併記あり）
上記のものを、鶏がらスープなどで割ります。
単にお湯で割るのはよくないでしょう。

がらスープの素は、顆粒・液体（無塩、缶入り５００ｃｃ）がある。
顆粒は大・中・小いろいろ
缶入り（５００ｃｃ）は薄めると一缶で２０～３０リットルの、がらスープができる。

レトルトパック風＋缶入りがらスープの素で３００ｃｃのラーメンスープを作ると、
一杯分約５０円（税込み）様々な組み合わせの中では高い方。
この点ではスープにかけられる予算次第なので組み合わせを考えましょう。

それと一杯分ずつパックされているスープ、お湯を注ぐタイプ（市販の生ラーメンに入っているやつ）
これも専門店では醤油味だけでも２０種類程度あります。
通常は５個単位で販売　（ひとつ２８～４８円、税込み）
上記価格は地域により多少変化すると思います。

ついでに麺ですが、１３０・１４０・１５０グラムの生麺があります。
１５０グラムはボリームがあり、スープの量も多く必要なのでやめましょう。
文化祭なら１３０グラムがベストだと思います。

インスタントラーメンの場合
市販のインスタントラーメンでも、ちょっとした工夫（お湯の量だけ）で一味違いますよ。

お礼

とても詳しく回答していただき、ありがとうございます。
半分くらいのサイズのラーメンを、高くても２５０円くらいで売りたいと思っています。
缶のスープのもとは、ペースト状みたいなやつでしょうか？

麺は、近所にラーメン屋さんに頼んで、製麺所に注文してもらいます。

回答No.3

st439

業務用ラーメンスープを使うのでしたら、併用して昆布や出汁パック（無塩でカツオ・サバブシなどの入ったもの）を使うといいでしょう。ダブルスープなんて洒落たことをしないでも大丈夫です。

或いはインスタントラーメン＋具で一杯一杯完全オーダーの手作りっていうのも、珍しくていいです。その分オーダーを受けるのが大変ですが。

http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20070612_akiba_sakura/

お礼

具の方にかなり制約があるので、チャーシューとメンマだけになりそうです。
真新しさでなんとか売るつもりです。
回答ありがとうございました。

回答No.2

noname#36463

トリガラを家で、煮込んできた状態で、出すことは、不可能ですか？
魚介系プラスは、現在の主流かと、思います。
コブ、アゴ（干したとびうお）、にぼしだしは、よく、匂います。
匂いは、人を惹きつけます。
トリガラは、欠かせないと、思いますが、不可能であれば、顆粒スープでも代用できると、思います。
出来合いのスープにどれだけ、プラスできるかが、うでの見せ所です。
具の工夫は、もう、あるのですか？
プロパンの貸し出しなどで、火力は、手に入れていますか？
背油を足せば、こてこてができますし、いくつのパターンを提供するつもりなのかでも、違うと思います。
クーラーボックスなどで、冷所の保有も考えておいてください。

お礼

回答ありがとうございます。
当日の朝の八時まで、いっさい調理はさせてもらえないそうです。
数年前に0-157がおこってから、保健所がやたら厳しいそうです。
顆粒スープを混ぜようか検討してみます。
具の方も、チャーシューは切ってあるのでないといけないとか、いろいろ制約があって困ります。

回答No.1

jasko

市販のスープの元をお湯に溶かすのではなく、野菜スープに溶かしてみたらどうでしょう。
家でラーメンを作るときにキャベツやタマネギ、ニンジンなどをボコボコと鍋にぶち込んで茹でて、その茹で汁にスープの元を溶かすとなんか旨みのあるスープになります。茹でた野菜は具にするにはクタクタですけどね。一度お試しください。

お礼

回答ありがとうございます。
おいしそうですが、生野菜もいっさい使えないので無理です。
家でつくる分にはおいしそうですね。