ちりめん山椒の作り方

質問

「ちりめん山椒」の作り方を教えてください。
良い素材の選び方もお願いします。
当方全くの初心者です。

回答No.1

marimarimariru · ベストアンサー

ライフのところではなく、料理レシピのカテゴリーで質問されるとよろしいかと思います。

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa216091.html

お礼

早速適切なご指導ありがとうございました。
「ちりめん山椒」で検索して多くの知識を得ることが出来ました。
「教えて！」の指導を求める前に、「先ず自分ですることがある」ことに気がつきました。

回答No.2

dec02

ちりめんじゃこは細かくて大きさの揃った乾いたものを。
生の山椒はちょっと利きすぎますので、湯がく方が無難だと思います。
弱火でちりめんじゃこを軽く炒って、
別鍋で山椒の実と酒と淡口醤油（or白だし醤油）をひと煮立ち。
じゃこを加えて、木べらで水分が飛ぶまで炒ります。
やぐらやのような、甘みの無いタイプを追求しています。

山椒の実は冷凍保存できますので、たくさんあるからと言って、エエイと全部入れてしまわないようにしましょう。
何度か挑戦して、好みの配分を。

お礼

山椒の扱い方、保存方法など親切なご指導ありがとうございました。
早速挑戦してみます。楽しみです。