古いお米を美味しく炊くには？

質問

こんにちは。
このたび、古いお米をたくさんもらいました。
普通に炊いたら　パサパサな感じであまりうけがよくありません。
ネットでみりんをいれたらいいと見たのでいれてみましたが変わらず
昆布をいれて　みりんをいれてみましたが、やはりパサパサでした。
まだまだたくさんあるので、どのように炊いたらおいしいかご存知の方がいらっしゃれば教えてください。
保存方法ですが、涼しい所には置くようにしていますが、今からの時期心配です。
みなさんはどのように工夫されていますか？
一度虫がついたことがあるんですが、どういったときにつくんでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.4

abikochanpon · ベストアンサー

古米と新米、なんていっても違いは水分です。
古い米は、どうしても米に含まれる水分が少なくなり、普通に炊くと、
ぱさぱさになってしまいます。
なので、私は・・・・。

・　米を普通に研ぎます。
　　このとき、水気を切らないように。
・　水量は、ぬるま湯（食器を洗えるくらい)で、
　　いつもより少し多めにします。
・　米の古さによって、水量を調整します。

うちの家族は、みりんやお酒を入れて炊いた米には難色を示しましたが、
この方法で炊いた米は、「美味しい」と言って食べてくれました。
味覚は、人それぞれなので・・・保証はできませんが、
試してみて下さい。

>一度虫がついたことがあるんですが、どういったときにつくんでしょうか？

やっぱり、多湿になると、虫がつき易くなりますよね・・・
農業をやっている叔母が言っていましたが、
虫がつくうちは、まだ旨みがあるそうです。
(虫もつかなくなったら、不味くなったってことなんですかね・・・・)
丁寧に洗って、面倒でも虫を取り除けば、問題なく食べられるそうです。
私も、美味しくいただきました。

お礼

ご丁寧にありがとうございます。
参考にさせていただきます。

回答No.5

norinsuki

普通にお米として食べる方法ですが
おいしくないお米には蜂蜜を少し入れて炊いていました。
ぱさつき感は、多少無くなります。
におう場合は、これでは無理なので、パエリアや炒飯にしました。
我が家では、お米は野菜室に入れて保存しています。

お礼

ありがとうございます。ハチミツ入れて炊いてみます。

回答No.3

m_inoue222

一度ご飯を炊くときに大さじ一杯のサラダ油を入れてみて下さい

好みにもよりますが古いお米でもおいしいと言う方が多いです
出来れば「米油」か「コーン油」か「綿実油」がクセが少ないでしょう

＞みなさんはどのように工夫されていますか？

冷蔵庫の野菜室で保存しています
農協などでは低温倉庫に保存しています

お礼

サラダ油ですね。たしかにパサパサなのでよさそうです。
やってみます！ありがとうございました。

回答No.2

zorro

こちらで

http://www4.ocn.ne.jp/~okome88/index_011.htm

お礼

いろいろと参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#65099

古い米を炊く時、我が家では酒を入れます。米2合に対して大さじ1～2
もしくは、ハチミツを大さじ1程度入れます。
上記の方法で炊くとモッチリ炊きあがりますが、米の種類にもようでしょうね。実家で取れた米した炊いた事がないので、市販の米の事はわかりません。

保存は米専用の冷蔵庫か、ホーロ缶に唐辛子と備長炭の中で保存してます。農家で無いと米専用の冷蔵庫なんてないでしょうから、ホーロー缶に唐辛子と墨をお勧めします。真夏でも虫がわかずいいですよ～

お礼

ありがとうございます。ハチミツためしてみます！