大豆タンパクの成分って何？

質問

よく聞く「大豆タンパク」のタンパク質の種類・成分が知りたいのですが、どなたか詳しい方教えてください。

回答No.1

noname#62566

豆類には、お米に不足している必須アミノ酸のリジンや、トウモロコシに不足しているトリプトファンが多いです。
豆だけでは必須アミノ酸が不足しますので・・・
穀物と豆類を９対１ぐらいの割合で組み合わせて食べると総ての必須アミノ酸が効率よく摂取できます。
後は下記のアミノ酸が含まれています。
ヒスチジン イソロイシン ロイシン リジン メチオニン シスチン フェニルアラニン チロシン スレオニン トリプトファン バリン 等です。

お礼

ありがとうございました。大変参考になりました。