解凍してもおいしい料理

質問

主婦の方、お料理得意な方、是非知恵をお貸し下さい！
先日、毎晩帰りが遅くなる生活か続いたので週末に、料理を作り冷凍庫に入れ、食べる時に解凍して食べてみました。
ちなみに、肉じゃが・鳥大根の煮付け・ハンバーグ・カレーを試してみました。ハンバーグは解凍後もおいしく頂けました。
しかし、その他は、じゃがいも・大根も筋っぽくなり食べれない事はないですが、お世辞にもおいしいとは・・・
レンジだと水分が飛ぶのかと思い、お鍋で温めなおして解凍しても同じでした・・・
解凍してもおいしく頂けるレシピがあれば教えて下さい。
宜しくお願いします。

回答No.1

nyoko999 · ベストアンサー

ロールキャベツは汁ごと冷凍、そのままあたためでバッチリですよ。
むしろその方がキャベツが柔らかくなります。
味付けをベーシックなコンソメにして凍らせておいて、
食べる時にトマト、ホワイトなどアレンジするのもいいですね。

カレーの残りは具をつぶしてしまってコロッケにするといいですよ。
肉じゃがも同じです。

あとは無難ですがひじきとか・・・

お礼

成る程。有り難うございます。
なんせレパートリーが少ないもので・・・
おはずかしいです・・
ロールキャベツやコロッケは主人も大好物なので、試してみます！

回答No.3

noname#34752

基本的に肉類、魚介類は冷凍保存をしても、それほど味の劣化はありませんが、野菜類はおいしくないと思います。
そのため、例えば鶏大根の煮付けの場合だと、煮汁と鶏肉のみを冷凍し大根は食べるときに加えるようにする方法が良いのではないかと思います。もちろん時間節約のために大根を小さく切らないといけないなどの制約はありますが、よりおいしく召し上がっていただくためには多少の犠牲には目をつぶってください。
煮物、煮込み系のものの冷凍は、具と煮汁を分けて冷凍し、食べるときにはまず煮汁を解凍し、沸騰したところに電子レンジで解凍した具を入れるほうがおいしくなると思います。
揚げ物は、衣をつけた状態で加熱せずに冷凍したほうが良いと思います。よほど厚切りのとんかつとかでなければ、冷凍のまま少し低めの温度から揚げれば、おいしく召し上がれます。
ハンバーグは、表面に焼き色がつく程度に火を入れた状態で冷凍し、召し上がるときに電子レンジで解凍後通常に中まで加熱するとジューシーさが失われにくくなります。

お礼

詳しく教えて頂き有り難うございます。
やはり、おいしく食べるにはそうですか・・・
頑張ってみます。

回答No.2

komachi_33

最近やったもので、から揚げ・エビフライ・ナゲット。解凍はチンではなくフライパン弱弱火で温める。衣についた油で揚げ直しみたいにできるので私はフライパンに油はしきません。

お礼

有り難うございました。
油引かずに出来るんですね、試してみます。