アルコールについて

質問

お酒のなかに含まれているアルコール量をけいさんしたいのですがどのような反応機構を利用するのでしょうか？　また置換反応を利用して塩化水素を利用し求めることはでき無いのでしょうか？

回答No.2

noname#211914 · ベストアンサー

以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか?
「アルコール協会：エタノール分」
◎http://www2.ocn.ne.jp/~row/nihonsyu.html
（アルコール度）

●http://www.taitocity.com/sangyou/s_guide/kigyouHP/yokotakeiki.html
（横田計器製作所）
比重計なので、サンプル量がないとこの方法は無理でしょうね・・・？

◎http://www.webshiro.com/syouhinsetumei/WDAL-2.htm
（簡易アルコール分析器）
このセンサーの測定原理は分かりませんが・・・？

後は、HPLCでしょうか・・・？

ご参考まで。

参考URL：

http://www.alcohol.or.jp/expert/examination/02etanol.html

回答No.1

noname#21649

「お酒」を日本酒と限定するならば．比重法です。糖度は屈折糖度計ではかります。
水（反応抑止試薬・反応停止試薬）があると．大体の有機反応がおかしくなるので．エーテルちゅうしつ．．．となるはずですが．エーテルは使ったことがなくわかりません。多分ＯＨ基の定量は水との戦いになってしまいます。

はじめてわけのわかんない化学反応を使うときには．最初に丸善の「実験化学講座」を見て．使えそうな合成反応を見つけてください。大体これで何とかなるはずです。