締切済み

初めてのぬか漬

2007/04/04 15:01

今年から念願のぬか漬を始めました。今捨て漬の最中なのですが、どれくらいの日数捨て漬すれば良いですか？今日で捨て漬３日（３回）目です。ぬか床は・少量、数十年物のぬか床を分けていただきました。（新しいぬか床２ｋｇくらいに対して３００ｇくらい）・発酵が進むまではとりあえず室温保存します。（どのくらいの期間が妥当かわかりませんが…）・発酵が進んだら、もしくは真夏は冷蔵庫内で保存するつもりです。・１日１回、夕方～夜にかき混ぜています。・オーソドックスな昆布と鷹の爪は入れました。　にんにくは入れないつもりです。　パチンコ玉も錆びた釘もないのでまだ入れていません。・ぬかは、自宅で精米しているので足りなくなったら随時それを　補給するつもりです。このような条件ですが、ぬか床を分けてもらうと１から始めるより発酵が早く進むと聞きました。そうだと、すごく美味しくないにしても、もう本漬けできますか？ぬかみそ漬は大好きなので、早く食べたいです。ザッと、他の回答にも目を通してみたのですが、初心者へのアドバイスがありましたらよろしくお願い致します。